Рынок десертов ломает стереотипы

ЗОЖ-концепции в сфере питания продолжают набирать популярность. Современные потребители все чаще выбирают полезные для фигуры, качественные и понятные продукты.

Часто такие потребители отдают предпочтение выпечке на натуральной закваске, фермерским и веганским продуктам, блюдам и десертам с чистым составом. При этом полезная еда больше не воспринимается как компромисс: сегодня продукты с высоким содержанием белка, клетчатки и полезных ферментов все чаще сочетают в себе и пользу, и вкус.

Московские производители внимательно следят за этими тенденциями и активно развивают направления ЗОЖ- и ПП-продуктов, в том числе категорию продуктов с высоким содержанием белка.

Так, у московской компании Snacksy с начала 2025 года продажи выросли на 130 процентов. Здесь производят фитнес-десерты с высоким содержанием белка, без лишнего сахара. Главная гордость предприятия — протеиновый батончик на аллюлозе. Этот сахарозаменитель в отличие от многих не оставляет неприятного привкуса, а в производстве «ведет себя» как обычный сахар. И калорий в нем в десять раз меньше.

— Наш батончик — единственный на рынке содержит аллюлозу, самый передовой сахарозаменитель, — сообщили в пресс-службе компании. — При этом калорийность самого продукта — меньше 280 ккал на 100 граммов. Это тот случай, когда сладко, сытно и можно есть без чувства вины.

Другой московский бренд Yozh сделал ставку на десерты и готовую еду без сахара, глютена и лактозы. Компанию основали в 2020 году прямо накануне пандемии, но команда не сдалась, несмотря на все трудности.

— Мы попали в волну спроса на еду без сахара, глютена и лактозы, — рассказывает основатель и генеральный директор Рената Ямбаева. — Отдельная наша гордость — запатентованная технология сырников на миндальной муке.

Современные технологии здесь применяют не только в процессе приготовления.

— Мы внедряем искусственный интеллект в управление ассортиментом, — поясняет Рената Ямбаева. — ИИ анализирует продажи, отзывы, сезонность. Это снижает риски.

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

За семь лет московская компания Yozh разработала 1500 позиций. Только за 2025 год предприятие вывело на рынок 15 новинок. В 2025 году им было реализовано 2 миллиона единиц продукции.