Роботизированные системы самостоятельно приготовят филе
В число резидентов первого в столице пищевого технопарка «Рябиновая, 44» вошла фабрика-кухня «Мануфактура вкуса». Компания специализируется на приготовлении блюд и полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов ресторанного качества.
За месяц московская компания производит порядка 25 тонн продукции. Среди них — 69 видов готовых кулинарных изделий и полуфабрикатов. Кроме того, на фабрике-кухне был запущен цех по копчению и солению рыбы и морепродуктов: в настоящее время ассортимент включает 35 различных позиций. В компании отмечают: производство спроектировано так, чтобы при необходимости можно было быстро нарастить мощности в основных цехах. Уже сейчас в пиковые нагрузки здесь способны выпускать более десяти тонн продукции в сутки.
На всех ключевых этапах приготовления, напрямую влияющих на качество итогового продукта, используется самое современное оборудование: камеры шоковой заморозки, коптильня холодного и горячего копчения для рыбы и морепродуктов, рыбофилетировочный цех с роботизированными системами нарезки и обработки рыбы, линия инъектирования маринадов и специй для равномерного распределения компонентов и многое другое.
Эксклюзивы Иван Охлобыстин: Время учит ценить главное Почему мы теряем деньги на страховках: главные ошибки, которые совершают 75% россиян Наш ответ Disney едет в Азию: как российская анимация завоевывает мир Гипертонический криз: что это такое, чем опасен У москвича остановилось сердце в Таиланде после острой пищи: что произошло
Проще, чем кажется Как получить до 100 тысяч рублей от государства при трудной ситуации: кто может претендовать и какие нужны документы Как узнать, снесут ли дом по реновации в Москве: где искать информацию и сроки Как предотвратить развитие диабета Клещевой энцефалит: профилактика, лечение, как проявляется Как поменять батареи дома и не получить штраф
Спецпроекты
