Роботизированные системы самостоятельно приготовят филе
В число резидентов первого в столице пищевого технопарка «Рябиновая, 44» вошла фабрика-кухня «Мануфактура вкуса». Компания специализируется на приготовлении блюд и полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов ресторанного качества.
За месяц московская компания производит порядка 25 тонн продукции. Среди них — 69 видов готовых кулинарных изделий и полуфабрикатов. Кроме того, на фабрике-кухне был запущен цех по копчению и солению рыбы и морепродуктов: в настоящее время ассортимент включает 35 различных позиций. В компании отмечают: производство спроектировано так, чтобы при необходимости можно было быстро нарастить мощности в основных цехах. Уже сейчас в пиковые нагрузки здесь способны выпускать более десяти тонн продукции в сутки.
На всех ключевых этапах приготовления, напрямую влияющих на качество итогового продукта, используется самое современное оборудование: камеры шоковой заморозки, коптильня холодного и горячего копчения для рыбы и морепродуктов, рыбофилетировочный цех с роботизированными системами нарезки и обработки рыбы, линия инъектирования маринадов и специй для равномерного распределения компонентов и многое другое.
Эксклюзивы Почему одни люди мыслят текстами, а другие — образами Как перестать бояться публичных выступлений Осеннее равноденствие 23 сентября: что принесет, на кого особенно повлияет, что можно и чего нельзя делать в этот день Екатерины и Александры якобы чаще выгорают на работе: так ли это на самом деле Режиссер Марина Брусникина: Театр должен открывать новые имена
Проще, чем кажется Как сделать так, чтобы зеленые помидоры дозрели и покраснели Как получить до 100 тысяч рублей от государства при трудной ситуации: кто может претендовать и какие нужны документы Как узнать, снесут ли дом по реновации в Москве: где искать информацию и сроки Как предотвратить развитие диабета Клещевой энцефалит: профилактика, лечение, как проявляется
