Бизнес растет при поддержке столичных властей

В Москве работают лидеры пищевой промышленности страны. «Вечерняя Москва» посетила площадку крупнейшего столичного холдинга и узнала, как город помогает ему в расширении.

В 2025 году оборот столичных предприятий, работающих в сфере пищевой промышленности, вырос в сравнении с 2024-м на 12,3 процента в сопоставимых ценах. Большой вклад в это внесли и компании по выпуску хлебобулочных изделий. Наращивать мощности и улучшать качество ассортимента производителям помогает город. Благодаря такой поддержке булочно-кондитерский холдинг сейчас осваивает новое перспективное направление.

— Мы завершаем реализацию масштабного инвестиционного проекта по созданию крупнейшего в стране производства быстрозамороженной хлебобулочной продукции. Это стремительно растущий и многообещающий сегмент рынка, — отмечает операционный директор дивизиона Центрального федерального округа холдинга Александра Щанович.

Новые мощности размещены на производственной площадке «Звездный». За последние полгода здесь появились линии по изготовлению пиццы, самсы, круассанов и других товаров.

— Мы благодарны столичному Фонду поддержки промышленности и предпринимательства. Он помог нам получить инвестиционные кредиты, а также возместил процентную ставку, — говорит директор холдинга на базе производственной площадки «Звездный» Наталья Загорская.

Заходим в цех, где выпускают разные виды чиабатт, булочек и багетов. Специалисты тщательно следят за процессом приготовления теста.

— Практически каждый этап производства автоматизирован, — объясняет ведущий инженер-технолог предприятия Ирина Ладыженская. — Ингредиенты подаются в тестомесильную машину по рукавам со склада-автомата. Затем тесто отправляется на «отлежку», поднимается, а потом поступает на раскатку. Оборудование нарезает заготовки требуемой длины, ширины и массы. Далее будущие чиабатты уходят в простойный шкаф на брожение, частично выпекаются и поступают в отдел шоковой заморозки.

Большую часть продукции необходимо допекать на месте продажи, а мелкие изделия, например булочки и круассаны, нужно выпекать полностью.

На другом этаже находится отдел по созданию пиццы. Передовые технологии позволяют производить 12 тысяч единиц в час. Каждое утро сотрудники завода дегустируют изготовленную продукцию.

— С этого начинается любой наш рабочий день. Мы оцениваем вкусовые качества, запах и другие показатели всех товаров. Аналогично поступаем перед вводом нового ингредиента в состав продукции, вплоть до масла, помидоров и сыров, — говорит Ирина Ладыженская.

В ближайшее время на площадке планируют наладить роботизированный упаковочный комплекс.

— Принцип его работы предполагает минимум ручного труда, — объясняет инженер проектов участка упаковки Роман Резван. — Продукт выходит из холодильного оборудования, передвигается по конвейерам, помещается в индивидуальные упаковки. Далее товары проходят через термотоннель. После они поступают к роботам-укладчикам, которые пакуют изделия в коробы и грузят их на палеты.

Первый завод, который входит в состав холдинга, открылся в 1956 году. Сейчас холдинг объединяет 16 производственных площадок.

ЦИТАТА

Анатолий Гарбузов, министр Правительства Москвы, руководитель столичного Департамента инвестиционной и промышленной политики:

— В 2025 году при участии Московского фонда поддержки промышленности и предпринимательства предприятия направили свыше 100 миллиардов рублей инвесткредитов на развитие и масштабирование.