Ученые объяснили, почему нельзя заменять углеводы жирами

Низкоуглеводные диеты с высоким содержанием жиров потенциально повышают риск возникновения диабета на 20 процентов. К такому выводу пришли ученые из Университета Монаша в Австралии.

В масштабном исследовании поучаствовали 40 тысяч человек в возрасте от 40 до 69 лет. В первый раз данные о состоянии здоровья испытуемых собрали в первой половине 1990-х. В последний раз испытуемые прошли обследование в середине 2000-х. Помимо этого, исследователи просили добровольцев рассказывать о своем стиле питания и о рационе, а позже посчитали соотношение потребления белков, жиров и углеводов.

Ученые выяснили, что у тех, чей рацион на 38 процентов состоял из углеводов, вероятность развития диабета была выше на 20 процентов по сравнению с теми, кто получал чуть более половины суточных калорий из этих соединений. Было установлено, что чрезмерное потребление быстрых углеводов ведет к повышенной выработке инсулина, а также развитию диабета второго типа. Однако полный отказ от этого элемента рациона также опасен, поскольку это может привести к замедлению обмена веществ, передает журнал DMS.

Многие люди стремятся отказаться от сахара, чтобы привести тело в порядок и подтянуть фигуру. Но исключить глюкозу из рациона полностью вряд ли получится, потому что она содержится во многих продуктах питания. Об этом «Вечерней Москве» рассказала диетолог Елена Соломатина.