Диетолог Разаренова рассказала, как хлеб влияет на уровень сахара и пищеварение

Раньше говорили: хлеб — всему голова, однако сейчас многие люди сторонятся мучного изделия, беспокоясь о своем здоровье. Врач-диетолог, гастроэнтеролог Александра Разаренова рассказала, что хлеб влияет на уровень сахара в крови, однако есть более безопасные варианты изделия.

— Хлеб относится к категории углеводов, которые повышают уровень сахара. Но здесь все зависит от сорта муки: если высшего, то мы будем получать высокое содержание простых углеводов, а если мы выберем вариант, сделанный из цельнозерновой муки, то благодаря содержанию клетчатки он стабилизирует уровень сахара, — объяснила она.

По ее словам, хлеб также напрямую влияет на ЖКТ и может спровоцировать образование газов, дискомфорт и неприятные болезненные ощущения в области живота. Особенно продукт не рекомендуется тем, у кого есть синдром избыточного бактериального роста или синдром раздраженного кишечника. Гастроэзофагеальная болезнь тоже является противопоказанием к употреблению свежего хлеба, поскольку повышает риск развития рефлюкса.

Самым полезным хлебом считается цельнозерновой. В нем содержится клетчатка и необходимые минералы, передает слова эксперта «Радио 1».

Некоторые диетологи утверждают, что наибольшее количество пользы в хлебе заключено именно в его корочке, а не в мякише. Говорят, что в ней содержится большое количество антиоксидантов, помогающих в профилактике рака кишечника, — якобы они образуются в процессе выпекания. Действительно ли это так и чем еще может быть полезен хлеб, «Вечерняя Москва» обсудила с врачом-эндокринологом, нутрициологом Алексеем Калинчевым.