Врач Пехотина рассказала, чем опасна готовая еда из магазина
Готовая еда стала частью современной жизни, но даже красиво оформленное блюдо может быть опасным для здоровья. Глава «Старт Качества» Константин Деревсков сообщил, что в ближайшие два года в России на 40 процентов увеличится число пищевых отравлений от готовой еды. Врач-гастроэнтеролог Елена Пехотина объяснила, что основные риски связаны с микроорганизмами, которые размножаются при нарушении условий хранения.
— Речь идет, в частности, о сальмонеллезе, который часто возникает после употребления плохо прожаренного мяса птицы или яиц. Тошнота, рвота, диарея, высокая температура — сигнал о заражении организма. Кроме того, в готовых салатах, молочных продуктах и даже воде может находиться шигеллез, который вызывает сильные боли в животе и кровавый стул, — пояснила эксперт.
Также распространены стафилококковая интоксикация, которая происходит при нарушениях санитарных правил при хранении кремовых изделий, и паразитарные заболевания, например — описторхоз или трихинеллез. Последние появляются при недостаточной термической обработке рыбы и мяса.
Профилактика включает выбор проверенных магазинов, обращение внимания на чистоту и условия хранения продуктов, контроль температуры блюд и короткий срок хранения — не более 24–48 часов. Также важно мыть руки перед едой. Эти меры особенно важны для детей, пожилых и беременных женщин, чтобы избежать пищевых инфекций и их осложнений, сообщает «Подмосковье сегодня».
27 процентов россиян покупают готовую еду раз в неделю, а пять процентов почти всегда питаются только ей, свидетельствуют данные исследования, проведенного Роскачеством. Пищевые привычки россиян трансформируются, потребность в готовых блюдах возрастает: такая тенденция наблюдается на протяжении последних лет. Чтобы выяснить, как создают готовую еду, корреспондент «ВМ» посетила одно из столичных производств.
