Проект «Сделано в Москве» помогает развивать веганскую индустрию столицы

К Международному дню вегана проект «Сделано в Москве» представляет подборку продуктов местных брендов, которые помогут восполнить потребность в белке и микронутриентах. Тем, кто по разным причинам отказался от пищи животного происхождения, столичные предприниматели предлагают широкий выбор вкусных и качественных продуктов — от котлет из растительного мяса до десертов на основе орехов и злаков.

Основатель бренда сладостей Snacksy Зелимхан Дакаев отметил, что часть их аудитории — это веганы, а также люди с пищевыми непереносимостями и все, кто осознанно подходит к выбору продуктов. В ассортименте бренда есть шоколад, протеиновые батончики, мармелад на пектине и суфле на аквафабе, пользующиеся особой популярностью.

Основательница бренда перекусов нового поколения «Здрав & Фуд» Дина Валеева рассказала, что команда разработала орехово-фруктовые пластинки, которые могут восполнить половину дневной нормы пищевых волокон. Кроме того, покупатели особенно ценят ириски без сахара на кокосовой основе и натуральный мармелад на пектине, подходящий для веганов.

Бренд Yozh предлагает десерт «Шоколад-карамель», полностью исключающий продукты животного происхождения, добавленный сахар и лактозу. Основу десерта составляет кокосовое молоко, масло какао и сироп топинамбура. Основатель бренда Ренат Ямбаев подчеркнул, что для них здоровое питание — это не лозунг, а базовый принцип. Он также отметил важность качественных ингредиентов и отсутствие красителей и консервантов.

Еще одно интересное предложение — классическая и авторская квашеная капуста бренда Life inside, богатая клетчаткой и пробиотиками.

Тыквенный белок бренда Vocaso поможет разнообразить белковую составляющую рациона — его можно добавлять в различные блюда. Для легкого завтрака или на десерт подойдет кокосовый йогурт Prana Moloko, а безглютеновым хлебом из гречневой муки с добавлением орехов и сухофруктов горожан обеспечит компания-пекарня Grechka Bread.

Для сытного горячего блюда отлично подойдут растительные котлеты из бобов и специй: компания «Витапром» предлагает сухие смеси для быстрого приготовления овощного фарша.

Неотъемлемая часть растительного рациона — фасоль. Ее можно приобрести на московских ярмарках: фермеры из Краснодарского края, Тамбовской и Липецкой областей привозят на столичные прилавки разные сорта. Среди них южная «ласточка» — крупная, с мягкой кремовой текстурой и ореховым вкусом, а также сорта из Центральной России «красная шапочка» и «мраморная» — более плотные и яркие, с насыщенным вкусом.

Фасоль нередко называют «овощным мясом», поскольку она является главным источником растительного белка, а также железа, магния, калия и клетчатки. Фасоль питательна, но не создает чувства тяжести. Из нее можно готовить котлеты, а также добавлять ее в супы, рагу и салаты, тушить с грибами или делать паштет.

— Чтобы фасоль была в блюдах мягкой и сохраняла вкус, ее лучше заранее замочить в холодной воде на шесть — восемь часов. Так она варится быстрее и равномернее. В конце варки стоит добавить щепотку соли, иначе зерна останутся плотными. А если заменить воду овощным бульоном, фасоль получится особенно ароматной, — поделилась Светлана, фермер из Тамбовской области и участница ярмарки выходного дня в Западном административном округе.

Она также отметила, что фасоль пользуется устойчивым спросом у посетителей ярмарки, несмотря на то, не столь популярна, как картофель или морковь.

Продукты на столичные прилавки привозят более чем из 40 регионов России. Только за прошедшее лето московские ярмарки посетили четыре миллиона человек, было куплено почти 5,5 тысячи тонн продукции. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок, передает официальный сайт мэра Москвы.