Сладкая жизнь по-русски: в чем секрет приготовления отечественной карамели
Сюжет:
Эксклюзивы ВМ
Российская карамель исторически более лаконичная и «честная» по составу, поделилась с «ВМ» кондитер Анастасия Макурова. Она отметила, что традиционно в российских лакомствах используется минимальный набор ингредиентов: сахар, вода, натуральные добавки — ягодные соки, фруктовые пюре, мед, травяные настои.
— В отличие от многих зарубежных аналогов, особенно американских, в российской карамели реже встречаются искусственные ароматизаторы и агрессивные красители — вкус формируется за счет сырья, а не усилителей, — подчеркнула кондитер.
Эвкалипт-ментол
Лечебную карамель делали с ярким освежающим вкусом. Содержит эфирные масла эвкалипта и ментола. Сделана на основе натуральных экстрактов, масел и трав, поможет мягко снять першение в горле, облегчить симптомы простуды. Одно из предприятий находится в Чувашии.
Петушок на палочке
Леденцы делают из сахара, воды и лимонного сока. Компании, производящие «Петушков», есть во Владимире и в Туле.
Раковые шейки
Эти сладости похожи на полосатые карамельные подушечки с шоколадно-ореховой начинкой из отборного жареного миндаля с какао. Фабрика расположена в Москве.
Монпансье
Делают из сахара и патоки. Компоненты уваривают до получения плотной карамельной массы. Конфеты могут быть с кисло-сладким или цитрусовым вкусом. Выпускает старинное русское лакомство Вологодская кондитерская фабрика.
Дюшес
Знакомые с детства леденцы со вкусом спелой груши с кислинкой названы в честь одноименного сорта груш. В составе: сахар, патока, лимонная кислота и ароматизаторы. Также изготавливали в виде соломки. Производит известная московская компания.
Москвичка
Хрустящая белая карамель, покрытая шоколадной глазурью. Внутри нежная помадная начинка с добавлением какао, сгущенного молока и с терпким коньячным ароматом. Производит московская компания.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Елена Соломатина, врач-диетолог:
— К сожалению, карамель не особо полезна. Но бывают ситуации, когда она помогает. К примеру, если человек очень голоден или сидит на экзамене, где нужно быстро ответить. Тогда уровень сахара нужно повысить, и мозг заработает активнее. Когда сладость попадает к нам в организм, вырабатывается инсулин, мы чувствуем прилив энергии.
