Пекорино, бофор и аппенцеллер: какие 10 сыров стоит купить на московской ярмарке

На московской ярмарке на Семеновской площади проложен настоящий сырный маршрут. Здесь, в одном пространстве, собраны вкусы и традиции из разных регионов России, среди которых Самарская, Костромская, Московская, Ульяновская и Новгородская области.

Первый в подборке — пекорино молодой — сыр, который делают из молока овец породы лакон, бережно нагревают, сворачивают и вручную формуют. Этот сыр рекомендуют сочетать с медом, орехами, сухофруктами и выдержанными красными винами.

Брынза овечья — это настоящая классика. Овечье молоко, свертывание, формовка и созревание в рассоле. Прекрасен с томатами, свежими травами, ароматным оливковым маслом и кусочком теплого хлеба.

Первый гость на московской ярмарке из Костромской области — сыр банон. Сыр из козьего молока созревает четыре — шесть месяцев, оставаясь нежным и мягким. Его легкий, деликатный вкус станет идеальным завершением ужина в паре с бокалом молодого красного вина.

Следующий участник подборки — бофор — принц в семействе французских грюйеров. Он обладает плотной, но очень маслянистой мякотью, благодаря чему отлично плавится. Если подать его с инжиром к бокалу игристого вина — получится очень вкусное блюдо, которое считается классикой во Франции.

На Семеновской площади можно найти сыры и из Ульяновской области. Первый — дюфон 12-месячной выдержки — сплав швейцарской и итальянской сырных школ. Второй сыр из Ульяновска — тревизо с очень интересным и ярким ароматом. Вкус у тревизо сливочный, насыщенный, слегка солоноватый и необычно фруктовый, поэтому он прекрасно сочетается с фруктами.

Гость из Новгородской области — аппенцеллер — и вовсе чемпион. Именно он завершит эту подборку. В 2024 году он, выдержав конкуренцию 340 сыров со всего мира, получил золотую медаль и титул лучшего на престижном международном конкурсе «Cheese open 2024».

Каждый из описанных сыров — не просто продукт, а история, которую можно унести с собой, скрасив предстоящие праздники удивительными деликатесами, передает Газета.Ru.

Москвичей и гостей столицы ждет богатая гастрономическая программа на площадках фестиваля «Путешествие в Рождество». Вкусные сытные блюда и разнообразные напитки помогут согреться в зимние дни и сделают прогулки по новогодней столице еще приятнее.