«Ъ»: Доля русского, японского и грузинского общепита уменьшилась в ТЦ Москвы
В 2025 году основной прирост открытий заведений общепита в ключевых торговых центрах Москвы пришелся на узбекскую, турецкую и гавайскую кухни, в то время как количество заведений с японской, русской и грузинской едой сократилось. Об этом в среду, 11 марта, сообщила газета «Коммерсантъ» со ссылкой на данные аналитической компании NF Group.
По данным журналистов, бизнесмены стали открывать заведения, для работы которых в основном требуются продукты, менее чувствительные к инфляции. В марте 2026 года число японских ресторанов в десяти ключевых столичных торговых центрах Москвы снизилось на 9,1 процента год к году — до 20 торговых точек. Кроме того, доля русских и грузинских заведений снизилась на 6,3 процента и 4,8 процента соответственно.
Руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев пояснил, что значимым фактором для японской кухни остается стоимость рыбы и морепродуктов, которая заметно увеличилась в последние годы, а это напрямую влияет на маржинальность, передает газета.
16 февраля основатель ресторанного гида Restoclub.ru Игорь Кузьмин высказался, что в текущем году цены в азиатских ресторанах только продолжат расти. Он отметил, что больше всего от роста себестоимости пострадают заведения «среднего класса», часть которых будет вынуждена закрыться. При этом, по словам эксперта, премиум-сегмент и суперпремиум-сегмент только укрепятся.
Эксклюзивы Как на таможне проверяют украшения: когда нужно платить пошлину, могут ли изъять драгоценности, какая ответственность Топ лучших и топ худших образов на «Эмми-2026» Цена 100 миллионов: таможенники проведут экспертизу кольца с бриллиантом весом 30 карат Когда выпадет первый снег в Москве осенью 2026 «Бежевые мамы»: последствия воспитания
Проще, чем кажется Как сделать так, чтобы зеленые помидоры дозрели и покраснели Как получить до 100 тысяч рублей от государства при трудной ситуации: кто может претендовать и какие нужны документы Как узнать, снесут ли дом по реновации в Москве: где искать информацию и сроки Как предотвратить развитие диабета Клещевой энцефалит: профилактика, лечение, как проявляется
