Врач Мацола предупредил о паразитах трихинеллеза, способных пережить жарку мяса

Плохо приготовленное мясо диких животных, а иногда и обычная свинина, может стать причиной заражения трихинеллезом. Об этом рассказал врач-терапевт и гастроэнтеролог Артем Мацола.

По словам специалиста, это тяжелое паразитарное заболевание. Возбудитель поражает мышечные ткани, включая скелетную мускулатуру, дыхательную систему и желудочно-кишечный тракт. В тяжелых случаях болезнь затрагивает легкие и органы пищеварения, что создает реальную угрозу для жизни пациента.

Главная опасность паразита заключается в том, что его личинки образуют вокруг себя прочную капсулу из солей кальция. Она настолько крепкая, что может не разрушиться при стандартной термической обработке. Чтобы избежать заражения, врачи рекомендуют готовить мясо, особенно дичь, при высоких температурах не менее двух часов.

Температура внутри куска должна достигать 70–80 градусов. При таком подходе риск сохранения жизнеспособных капсул практически исключен. Распознать трихинеллез можно по специфическим симптомам: сильным болям в мышцах, высокой температуре, заметным отекам и выраженным аллергическим реакциям.

— Если развиваются тяжелые формы, присоединяются симптомы со стороны легочной системы — кашель, одышка, вплоть до удушья, а также проблемы с желудочно-кишечным трактом, включая жидкий стул и появление крови, — передает слова медика РИАМО.

Помимо этого, отравиться можно и мясом, которое несколько часов пролежало на жаре. Ведущий менеджер по качеству в сервисе «Самокат» Егор Лунев в беседе с «Вечерней Москвой» рассказал, как понять, что продукты испортились.