Никаких пакетов и холодильников: как правильно хранить картофель

Картофель — стратегический запас практически любой российской семьи. Однако период его хранения, особенно долгий зимний сезон, часто превращается в испытание. Клубни начинают прорастать, гнить или увядать. Основная причина порчи — физиологические процессы внутри клубня и деятельность грибков с бактериями, для которых создаются идеальные условия. Чтобы сохранить урожай до весны, необязательно строить профессиональный погреб — достаточно соблюдать несколько правил хранения. Об этом «Вечерней Москве» рассказала опытный садовод Екатерина Рассадина.

Как рассказала эксперт, в квартире лучше всего хранить картофель в прохладной кладовке, на утепленном балконе или лоджии, но чтобы зимой не промерзало. Температура должна быть выше нуля.

— В холодильник картошку класть нельзя, потому что вкус овоща портится. И в полиэтиленовых пакетах тоже не нужно хранить, потому что внутри скапливается конденсат, и гниль появляется очень быстро. Лучше всего подходит деревянный ящик или картонная коробка с отверстиями, — сказала она.

Эксперт отметила, что на даче идеальный вариант для хранения — сухой темный погреб с нормальной вентиляцией. Температурный режим в нем должен быть примерно плюс три–пять градусов. Если в погребе влажно, то картофель долго не пролежит.

— Ящики с картофелем желательно ставить не прямо на пол, а на подставки, чтобы снизу свободно проходил воздух. И еще важно периодически перебирать запасы, особенно зимой. Подгнившие клубни сразу выбрасывать. Тогда картофель вполне нормально хранится до весны, — сообщила собеседница «ВМ».

Употребления перезревших огурцов с привкусом горечи следует избегать, поскольку в таких плодах содержатся тритерпены. Об этом «ВМ» рассказала диетолог и кандидат медицинских наук Елена Соломатина. По ее словам, в больших количествах эти вещества могут вызвать недомогание или отравление, поэтому перезревшие плоды с горчинкой лучше не есть.