Миколог Комиссаров: Опята нужно варить перед жаркой, чтобы разрушить токсины
Собрать опят в лесу можно с конца весны до глубокой осени. Просто жарить грибы нельзя, предварительно их нужно отварить. Об этом предупредил кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени Ломоносова Никита Комиссаров.
— 90 процентов грибников, набрав ведро молодых опят, совершают опасную ошибку: режут их и сразу кидают на сковородку с картошкой и маслом. Но осенние опята не стоит есть сырыми или недожаренными, поскольку они содержат комплекс термолабильных токсинов (в основном сесквитерпены и разные меллеолиды), которые разрушаются только при нагревании, — отметил эксперт.
Токсины могут вызвать серьезное раздражение слизистой желудка. По словам миколога, после употребления грибов человек может столкнуться с тошнотой, рвотой, спазмами и расстройством стула. Комиссаров посоветовал перед жаркой варить опят минимум 20–30 минут после закипания, передает Life.ru.
С 1 сентября 2026 года в Московской области ввели административные штрафы за сбор, продажу или уничтожение грибов, занесенных в Красную книгу региона. Какие грибы нельзя собирать в Подмосковье и какое наказание грозит за эти нарушения — в материале «Вечерней Москвы».
Эксклюзивы Осенние клещи в Москве: где они прячутся, чем опасны и до какого месяца активны Как защитить себя от деменции в пожилом возрасте: советы врача Как отличить бледную поганку от съедобных грибов и что делать, если съел ее Сбой гормональной системы: какие могут быть причины и последствия Что необходимо сделать на даче перед зимой: советы садовода
Проще, чем кажется Как получить до 100 тысяч рублей от государства при трудной ситуации: кто может претендовать и какие нужны документы Как узнать, снесут ли дом по реновации в Москве: где искать информацию и сроки Как предотвратить развитие диабета Клещевой энцефалит: профилактика, лечение, как проявляется Как поменять батареи дома и не получить штраф
