Роскачество: ГОСТ на русскую кухню вступит в силу с 2027 года

В России разработан и утвержден новый государственный стандарт (ГОСТ) на русскую кухню. Документ, который включает технологии приготовления и рекомендации по подаче национальных блюд, официально начнет действовать 1 января 2027 года. При этом рестораны смогут применять его и досрочно. Об этом сообщили в пресс-службе Роскачества.

Ранее о создании стандарта в рамках форума «Всемирный день качества» рассказал глава Министерства промышленности и торговли Антон Алиханов. По словам министра, документ призван упорядочить подходы к приготовлению традиционных блюд.

— В окончательный вариант первой редакции ГОСТа включено 132 блюда... В дальнейшем список будет регулярно пересматриваться и обновляться. Документ вступает в силу 1 января 2027 года с правом досрочного применения, — сообщили в Роскачестве.

Глава Роскачества Максим Протасов отметил, что работа над стандартом началась по запросу самого ресторанного сообщества, которому необходимы были единые правила работы с традиционным меню.

— Это закономерно: качество ресторанной услуги определяется не только уровнем сервиса и безопасностью питания, но и достоверностью информации, которую заведение предоставляет гостю. Если ресторан заявляет о русской традиционной кухне, потребитель должен понимать, что именно стоит за этим определением и на каких принципах строится приготовление блюд, — пояснил Протасов.

Он добавил, что такие понятные профессиональные ориентиры будут полезны как крупным сетям, так и независимым заведениям, что в целом повысит качество услуг общественного питания и ответственность бизнеса перед клиентами, передает ТАСС.

Между тем комитет Государственной думы по уголовному и административному законодательству рекомендовал принять в первом чтении законопроект об ответственности за распространение аудиовизуальных материалов, дискредитирующих традиционные российские духовно-нравственные ценности.