Лапша быстрого приготовления не вредит здоровью
Ученые из Сибирского государственного университета науки и технологии имени Решетнева проанализировали состав лапши быстрого приготовления и пришли к неожиданному выводу. Оказывается, этот продукт не является таким вредным для здоровья, как мы привыкли думать.
Но специалисты предостерегли злоупотреблять этим продуктом, ведь в нем недостаточно белков и жиров. Основной ингредиент такой лапши - пшеничная мука. Отмечается, что пользы в ней мало, но и особого вреда она не несет.
- В белой пшеничной муке, из которой состоит лапша, пользы мало. При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше выбирать цельнозерновую муку, - говорит доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Факультета химических технологий Елена Семиченко.
Помимо крахмала, пальмового масла и соли в смеси для бульона добавляется сорбат калия. Исследователи отметили, что сорбиновая и бензойная кислоты являются природными соединениями, содержащиеся в плодах ягод. Кислоты выступают в смеси в роли консервантов.
Потребителей не должен смущать и глутамат натрия, содержащийся в составе лапши. Отмечается, что в любом бифштексе его намного больше, чем в лапше-пятиминутке.
- В тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше, они не приносят организму вреда. Однако постоянно питаться только «студенческим пайком» нельзя, ведь в нем недостаточно белков и жиров, - заключила Елена Семиченко.
В составе лапши используется мальтодекстрин - вещество получаемое из кукурузного крахмала. Часто его добавляют в диетическое питание и используют в продуктах для детей.
