В лабораторию отправили марки «Слобода / Живая еда», «Московский провансаль / Я люблю готовить», «СКИТ», «Вкуснотека», Mr. Ricco, «То, что надо!» и Billa.

— Сколько именно оливкового масла должно быть, чтобы майонез мог называться оливковым , государственным стандартом, к сожалению, не определено, — объяснил консультант. — Поэтому производители считают возможным давать такое наименование, положив минимальное количество этого ингредиента.

Жирнокислотный анализ показал: «Слобода / Живая еда» и Billa содержат небольшое, но заметное количество оливкового масла. В мизерном количестве есть оно ив соусе «Вкуснотеки». А вот в майонезе марок Mr. Ricco, «СКИТ», «Московский провансаль / Я люблю готовить» и «То, что надо!» признаков присутствия оливкового масла обнаружить не удалось. Хотя в процессе органолептической экспертизы в двух последних образцах эксперты почувствовали заметный привкус оливкового масла. Вкус и запах остальных образцов от обычного «Провансаля» ничем не отличаются.

Все проверенные майонезы безопасны, однако достоверную маркировку имеют только два: «Слобода» и «Московский провансаль».

Покупателям хочу порекомендовать внимательно читать порядок компонентов в составе майонеза — эту информацию легко найти на упаковке. Если в списке ингредиентов оливковое масло указано где-то после поваренной соли и пищевых добавок, очевидно, что название «оливковый» не более чем маркетинговая уловка.

Эксперты разоблачили уловки производителей майонеза

Вариации на тему

Существует целая масса соусов, «родственных» майонезу. Некоторые готовятся под определенные блюда, некоторые распространены в определенных странах или регионах.

Распространенный в Cредиземноморье вариант майонеза — айоли. Итальянский вариант этого соуса готовится с добавлением чеснока, а в некоторых регионах Испании в него даже добавляют грушу.

Голландский соус очень похож на майонез по способу приготовления, но вместо оливкового или другого растительного масла в нем используется топленое сливочное. Кроме того, он готовится на водяной бане и подается теплым. Этот соус — неотъемлемая часть блюда «яйца Бенедикт».

Французский соус беарнез — отличное дополнение к мясным блюдам. По сути, это «навороченный» майонез — вместо обычного уксуса в нем используется целая эссенция, в которую входят лук, белое вино и эстрагон. После приготовления все это смешивается все с теми же яичными желтками и растопленным сливочным маслом.

КСТАТИ

По мнению диетолога Марины Ваулиной, майонез чаще раза в неделю употреблять не стоит. Этот продукт лучше заменить сметаной, оливковым маслом, лимонным соком или соевым соусом.