Заменить мясо на сбалансированный растительный белок, масло - на растительный, обогащенный спред, добавить в рацион доступные овощи и фрукты / Фото: Светлана Колоскова, «Вечерняя Москва»

По данным Росстата, цена на мясо птицы в прошлом году повысилась на 9,7 процента, стоимость яиц выросла на 25,9 процента. Но благодаря таким мерам этот сектор успешно развивается, и Россия полностью обеспечена мясом птицы и яйцами. Глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание» профессор Олег Медведев рассказал, как сделать питание менее дорогим.

— Российским производителям нужно получать прибыль не за счет экстенсивного развития, а стремиться к инновационным подходам, учитывать достижения современной диетологии и научные знания о питании. Сейчас главные тренды мирового продуктового рынка, кроме традиционных продуктов питания типа овощей и фруктов, — это инновационные продукты.

Мир переходит в основном на растительную еду, создаются современные, полезные для здоровья замены животной пищи, но в России этих разработок почти нет. Растительная еда априори дешевле животной. Современному человеку, который очень мало двигается и живет в условиях плохой экологии, нужны сбалансированные по составу продукты. Заменить мясо на сбалансированный растительный белок (он тоже может выглядеть как стейк), масло на растительный, обогащенный спред (смесь растительных и молочных жиров), получать достаточное количество цельнозерновых (в виде хлеба или круп) и добавить в рацион доступные овощи и фрукты.

При таком рационе стоимость его будет ниже традиционного российского стола, а производители смогут использовать более дешевое растительное сырье, которое менее калорийно, содержит больше пищевых волокон, ненасыщенных жиров, витаминов и микронутриентов, которые полезнее для здоровья и включены в рекомендации по здоровому питанию в большинстве развитых стран.