Пекари раскритиковали Стерлигова и назвали оптимальную цену на хлеб
Вопрос о том, сколько должен стоить хлеб, активно обсуждается экспертами и простыми россиянами. Одни говорят, что килограмм хлеба не может стоить меньше 440 рублей, другие — что повысить стоимость одного из самых популярных продуктов питания необходимо из-за роста цен на топливо. Из чего складывается цена на хлеб и сколько он должен стоить?
Об этом рассказал руководитель Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон в ходе сетевого вещания «Вечерней Москвы»:
— По данным Росстата, цена хлеба колеблется в разных регионах от 40 до 70 рублей за килограмм. Очень усредненные цифры, но то, что говорит господин Стерлигов, непрофессионально, и могу сказать, что высочайшие технологии изготовления муки распространены по всему миру. У нас в стране сотни и тысячи мельниц, которые делают прекрасную и самую разнообразную муку.
По словам Кацнельсона, пекарей, продающих свою продукцию, в России 15 процентов. Остальные торгуют оптом. Магазины прибавляют 30–40-процентную моржу — получается цена, которую покупатель видит на полке.
— Кому эту продукцию продает торговец? Кто может купить? Поэтому в Жуковке или на Новой Риге такие цены не вызывают вопросов. Это доходный бизнес, но это не значит, что изделие в 2–3 раза лучше, чем изделие за 30–40 рублей, это конъюнктура спроса. В Европе цена на хлеб составляет 1,5–2 евро за килограмм — мы постепенно приближаемся к этому показателю.
Эксперт отметил, что цена на хлеб в три раза превышает стоимость зерна: треть идет на то, чтобы перемолоть зерно, и треть — на прочие расходы.
— Справедливая цена на хлеб в нашей стране — вилка 40–70 рублей за кило. Пекарь может стоить любую цену, которую за хлеб готовы заплатить покупатели.
Фермер, член Общественной палаты РФ, председатель Совета АККОР Александр Шипулин заявил, что он выращивает хлеб на Кубани:
— Мы тут выращиваем озимую пшеницу, соответствующую ГОСТам, делаем из нее муку высшего сорта. 200–400 граммов в реализации — 25 рублей — это цена булки, за килограмм — 45 рублей у производителя. На полке в итоге кило будет стоить 57–58 рублей.
Шипулин усомнился в том, что Стерлигов выбрал правильное ценообразование:
— Ну как может бедный человек купить килограмм хлеба за 440 рублей? Я не считаю это правильным. Для богатых — может быть.
Читайте также: Герман Стерлигов объяснил, почему «вся страна сидит в туалетах»
