КОГДА корабли адмирала Ивана Крузенштерна готовились отплыть в первое кругосветное путешествие, в число дорожных припасов входили бочки с квашеной черемшой. Это спасло команду от массового заболевания цингой.Черемша – источник такого количества биологически активных веществ, что поистине может считаться уникальным лекарственным растением. Например, ценнейшего витамина С (аскорбиновой кислоты) в ней содержится в 10–15 раз больше, чем в плодах лимона или апельсина. Кроме того, в черемше есть эфирные масла, каротин, сапонины, флавоноиды, большое количество фитонцидов, разнообразных минеральных веществ.Как лекарственное растение черемша служит общеукрепляющим средством при гиповитаминозе, слабости, отсутствии аппетита. Черемша способствует лучшей работе желудочно-кишечного тракта (стимулирует перистальтику). Помогает при атеросклерозе, гипертонии, дисбактериозе. Обладает потогонным, кровоостанавливающим действием. Многие ученые считают черемшу даже полезнее чеснока.В народной медицине ряда стран это растение употребляют как «кровоочищающее» средство при кожных заболеваниях. Спиртовой настойкой черемши в виде растираний и компрессов лечат ревматизм и кашель. Луковицы растения используют как нарывное средство.Известно два вида черемши. Под именем «лук победный» (или «колба») она произрастает на Урале и Дальнем Востоке. «Лук медвежий» распространен в Европейской части России.Ареалы обоих видов перекрещиваются на Кавказе. Черемша имеет широкие продолговатые листья с чесночным запахом, стрелки с зеленовато-белыми зонтиками цветов. Она вырастает уже в начале мая. Ее ранняя зелень особенно вкусна и полезна по действию на уставший от зимы организм.У таежного населения Сибири и Дальнего Востока черемша – одно из самых популярных диких съедобных растений. Этот опыт можно с пользой позаимствовать и в нашем регионе. Растение прекрасно чувствует себя на приусадебных участках. Оно неприхотливо, приживается на бросовых тенистых местах, возле заборов.Размножать черемшу можно семенами и луковицами. Семена высевают под зиму. На старых посадках растение хорошо распространяется самосевом. Очень ценно и удивительно то, что выращенная заботами человека, окультуренная черемша содержит аскорбиновой кислоты значительно больше, чем дикорастущая.В пищу пригодны и луковицы, и листья, и молодые побеги, и цветочные стрелки. Все это идет как приправа к горячим блюдам. Хороша черемша и как салатная зелень, гарнир или закуска в свежем виде. Чтобы «погасить» резкий запах, черемшу обдают кипятком.[b]Из листьев готовят и вкусное второе блюдо[/b]. Нарезанные кусочки черемши тушат 15–20 минут, добавив немного воды, соль и растительное масло. Потом заливают сметаной.[b]Весной можно угостить близких оригинальным салатом[/b]. Основной и самый пикантный компонент – черемша, а к ней добавляют более нейтральные по вкусу сныть и крапиву. Крапиву надо слегка отварить, а остальную зелень положить свежей или после ошпаривания кипятком. Все мелко нарезать, посолить, а потом заправить растительным маслом, сметаной или майонезом. Такой салат – кладезь витаминов. К тому же он прекрасно влияет на кровь и работу желудочно-кишечного тракта.Особо подчеркну: оба вида черемши хорошо растут лишь там, где человек бережно относится к природе. Но эти растения сильно страдают от стихийных, бездумных заготовок. В некоторых регионах «лук медвежий» даже включен в Красную книгу.