Шеф-повар Виталий Истомин раскрыл рецепт приготовления идеального блина

Второй день широкой Масленицы отмечают россияне, главным символом праздника являются блины. Как правильно их испечь? Каким должен быть идеальный блин? Об этом в эфире сетевого вещания «Вечерней Москвы» рассказал шеф-повар ресторана «Сахалин» и гастробистро «Техникум» Виталий Истомин.

Подробности в видеосюжете «ВМ»:

— У каждой хозяйки свои рецепты блинов. У меня они тоненькие, с дырочками, хрустящие и сразу со сковородки. Как испечь: просеиваем 400 граммов муки, чтобы насытить ее кислородом. Я привык работать с обычной мукой высшего сорта. Смешиваем 80 граммов сахара, пять граммов соли, пять яиц до однородного состояния. Добавляем литр теплого молока 3,5 процента жирности, туда добавляем масло растительное и с самого начала выливаем тесто на горячую сковородку — желательно смазывать ее сливочным маслом перед каждым новым блином, — поделился рецептом повар.

Он подчеркнул, что холодное молоко создаст плотную структуру, поэтому важно, чтобы оно было теплым. Прокомментировал эксперт и начинки:

— Я люблю классику — сгущенка, малиновое варенье, жареный фарш, сейчас еще делают и форель.

Ранее кулинары рассказали, чем можно заменить блины на Масленицу.

Читайте также: Около 50 тысяч порций блинов съели горожане на «Московской Масленице»