Калории — не догма, а лишь ориентир

Может даже показаться: чтобы контролировать вес, достаточно элементарной арифметики. Вычтите потраченные калории из съеденных — и сразу поймете, худеете вы сегодня или толстеете. Красота!

Но потихоньку приходит осознание, что калорийный баланс — далеко не все. Об этом говорят только что подведенные итоги исследования в Осакском университете (Япония). Одних мышей ученые кормили как обычно, а другим давали пищу с высоким содержанием углеводов за счет добавок хлеба, пшеничной и рисовой муки.

Фото: Shutterstock

Еще одна группа получала жиры. При этом калорийность всех порций была одинаковой. Животные, сидевшие на «углеводной диете», начали набирать вес, причем быстрее тех, кто питался жирной пищей. Ученые объясняют: дело не в переедании, а в том, что для усвоения углеводов организм тратит значительно меньше энергии, чем для переработки тех же жиров. Неизрасходованная энергия запасается впрок. Так работает любой живой организм — не только мыши, но и человека.

Отсюда следует вывод: калории — не догма, а лишь некий ориентир. Порой люди набирают вес даже при низкой калорийности пищи: в состоянии стресса или, например, злоупотребляя продуктами, прошедшими ультраобработку. Можно уложиться в суточную «норму», питаясь лишь фастфудом, но это не принесет пользы. Надо помнить, что обмен веществ у каждого индивидуален, а контроль за съеденным давит на психику. Похоже, эпоха погони за низкой калорийностью может скоро закончиться. Диетологи напоминают: главное — качество продуктов и сбалансированное питание.

Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции