С 1 января 2021 года вступит в силу обновленный порядок деятельности общепита. Его утвердил Роспотребнадзор. Это своего рода Конституция для кафе и ресторанов. Сразу стоит сказать, что революционный характер изменения не носят.

Большая часть документа слово в слово повторяет уже существовавшие требования. Однако есть и новшества. Так, например, в кафе и ресторанах «не допускается ограничивать права граждан на поиск и получение любой информации из любых источников, включая фото- и видеосъемку, исключая сбор информации о частной жизни лица без его согласия». Если, условно говоря, вы увидите за соседним столиком звезду эстрады, то вы не имеете права ее фотографировать, не получив согласия. Это логично. А вот если вы, например, решите поснимать что-то другое — пожалуйста.

Я подозреваю, что такая норма вызовет массу конфликтов. Получается, что любой посетитель может зайти на кухню и начать там снимать что ему угодно в духе программы «Ревизорро». Извините, друзья, но наш производственный процесс, наше оборудование — это коммерческая тайна! Никто же нигде не разрешит вам снимать бухгалтерские документы, так почему кухню можно? В общем, к этому пункту есть вопросы.

С чаевыми, на мой взгляд, не нужно мудрить, и просто давать их так, как всегда было принято / Фото: Наталия Нечаева, «Вечерняя Москва»

Еще одно не очень понятное новшество. Теперь правила запрещают «включать в договор иные расходы (платежи, комиссии, доплаты, чаевые), не относящиеся к стоимости продукции, указанной в меню». Если же сотрудник кафетерия все же пытается принудительно взимать чаевые, то «потребитель вправе отказаться от оплаты таких услуг, а если они оплачены — потребовать от исполнителя возврата обозначенной суммы». Лично я не знаю ресторанов, где бы чаевые включали в меню. В США, например, вы получаете счет, а там под суммой указаны размеры чаевых, которые вы могли бы заплатить, — 15, 20 и 25 процентов от заказа. И конкретные суммы. Но даже в США чаевые никто не требует, поэтому вы их можете не платить. Хотя, конечно, платить принято.

Я думаю, вопрос с чаевыми в России нужно решать в ином ключе. Сейчас, например, законодательство таково, что если вы их платите официально — именно в качестве чаевых, то официант обязан уплатить с полученной суммы 70 процентов налогов! Больше того, он должен зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. В общем, это какая-то странная история. Так что с чаевыми, на мой взгляд, не нужно мудрить, и просто давать их так, как всегда было принято. В целом же новые правила для общепита, я думаю, вряд ли сильно изменят отрасль.

Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции