Проблемы бизнеса стали заметнее

Несмотря на то что сейчас их деятельность возобновилась, положение остается непростым. Предприятия общественного питания в столице за время пандемии потеряли десятки миллиардов рублей, которые могли бы пойти на развитие нашей сферы.

Коронавирус стал причиной закрытия множества точек общепита, особенно в среднем сегменте. Те учреждения, которые остались на рынке, продолжают работать в сложных условиях. И проблемы касаются не только финансов, хотя покупательская возможность населения снизилась. Ковид изменил потребительское поведение. Теперь услуги доставки вышли на первый план. Изменился и подход рестораторов: сегодня они пытаются сделать акцент на собственном производстве продукции. Ко всему этому приходится быстро адаптироваться.

Летом, когда рестораны открылись, мы сделали все возможное, чтобы обезопасить клиентов. Тогда мы понимали, что осень будет сложной и надеялись на декабрь. Он действительно принес нам доходы. А вот январь оказался менее радостным.

Рестораны продолжают работать в сложных условиях / Фото: Наталия Нечаева «Вечерняя Москва»

Власти Москвы всегда делали все возможное, чтобы иностранные туристы и жители других городов приезжали в столицу на новогодние каникулы. В этот же раз из-за введенных ограничений поток путешественников стал меньше. Даже сами жители столицы предпочли разъехаться по регионам, потому что во многих областях ограничений было меньше. Сейчас я возлагаю все надежды на череду ближайших праздников, таких как 14 февраля, 23 Февраля и 8 Марта. А также на то, что массовая вакцинация населения благоприятно повлияет на ресторанный бизнес — посетители будут приходить к нам в прежнем объеме.

В 2021 году предстоит много работы. Нам необходимо сделать так, чтобы наше законодательство учитывало все проблемы отрасли: нужно усовершенствовать систему налогообложения, провести реформу контрольно-надзорной деятельности. Кроме того, нас волнует проблема кадровая, которая особенно обострилась в период пандемии. Многие ставки занимали приезжие, так как москвичи не очень хотят работать в кафе и ресторанах. Ныне отрасль ощущает дефицит рабочих рук. Мы взаимодействуем с Министерством экономического развития, Министерством промышленности и торговли, Федеральной налоговой службой, правительством Москвы. Все это долгий процесс, но нас слышат.

Важно понимать, что общественное питание — это не только кафе, рестораны и клубы. Это школьные столовые, кормление в детских садах, больницах, армии, маленькие точки питания и продажа готовой еды в парках, на катках, во время праздников. Надеюсь, что пандемия коронавируса покажет власти наглядно те проблемы, которые существуют, и процесс взаимодействия пойдет быстрее.

Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции