Топ-5 необычных заготовок на зиму из привычных продуктов: рецепты от шеф-повара

Конец лета — подходящее время для приготовления заготовок на зиму. Но среди привычных вариантов солений, которые знакомы всем, существуют несколько необычных вариаций. О них «Вечерней Москве» рассказал шеф-повар Борис Копылов.

Варенье из помидоров черри

Вам понадобится:

• помидоры черри;
• сахар;
• вода.

Как готовить:

• Предварительно нужно приготовить сироп из сахара и воды в пропорции один к одному.
• Затем проколоть помидоры зубочисткой, чтобы они не лопнули во время варки, опустить их в готовый сахарный сироп, довести массу до кипения, а затем дать остыть.
• Повторить то же самое на второй и третий день.
• Переложить варенье в банку и закрыть на зиму.

— Такое варенье очень необычно на вкус и прекрасно сочетается с мясом вместо брусничного варенья, — отметил Копылов.

Болгарский капустный салат

Вам понадобится:

• капуста;
• морковь;
• репчатый лук;
• болгарский перец;
• лимонный сок;
• сахар;
• соль.

Как готовить:

• Все ингредиенты необходимо мелко нашинковать и смешать в емкости.
• Заправить лимонным соком, сахаром и солью.
• Снова перемешать, слегка придавливая массу, чтобы овощи дали сок.
• Перед закаткой нужно оставить овощи на 30–40 минут, чтобы они хорошо замариновались.
• Выкладывать смесь нужно в предварительно пастеризованную банку, плотно укладывая салат, чтобы он весь был в соке, после чего заготовку можно стерилизовать.

Огуречный сироп

Вам понадобится:

• огурцы;
• сахар;
• вода;
• лимонный сок;
• мята.

Как готовить:

• Предварительно нужно приготовить сахарный сироп.
• Погрузить в него свежие огурцы и довести до кипения.
• Дать массе остыть, а затем пробить блендером и процедить, чтобы избавиться от мякоти.
• Получившийся сироп разлить по банкам и закрыть крышкой.

— Из такого огуречно-сахарного сиропа получается вкусный лимонад, — добавил Копылов.

Маринованная свекла

Вам понадобится:

• свекла;
• уксус (9 процентов);
• вода;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист;
• душистый перец.

Как готовить:

• Свеклу отварить, затем нарезать брусочками. Можно использовать фигурный нож, чтобы дольки были красивыми.
• Затем разложить их в банку и залить предварительно готовым маринадом (из остальных ингредиентов).
• Заготовке нужно дать остыть, а затем убрать в холодильник, где она должна храниться до зимы.

Капуста по-гурийски

Вам понадобится:

• вода;
• соль;
• сахар;
• растительное масло;
• уксус (9 процентов);
• капуста белокочанная;
• морковь;
• свекла;
• чеснок.

Как готовить:

• В стандартный маринад нужно добавить растительное масло.
• Капусту нарезать крупными квадратами, а свеклу, морковь и чеснок — маленькими дольками.
• На дно стерильной банки выложить овощи слоями, хорошо прессуя массу руками, а затем залить заранее приготовленным маринадом.

Важно помнить: неправильное хранение домашних солений может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Подробнее о том, чем могут быть опасны заготовки, «Вечерняя Москва» узнала у врача-терапевта Надежды Чернышовой.