Главное
Истории
Гоголевский бульвар

Гоголевский бульвар

Буланова

Буланова

Развод Диброва

Развод Диброва

Премии

Премии

Питер ФМ

Питер ФМ

Cарафан

Cарафан

Бальзам звездочка

Бальзам звездочка

Мияги

Мияги

Летнее чтение

Летнее чтение

Секрет успеха. Наталья Павлова. Блиц

Секрет успеха. Наталья Павлова. Блиц

Знаете ли вы: фастфуд из прошлого

Сюжет: 

Народы Москвы
Общество
Знаете ли вы: фастфуд из прошлого
Фото: shutterstock

Пока этноолимпиада «Москва — столица многонациональной России» на каникулах, можно готовиться к новому сезону. Пополнить знания традиций разных народов нашим читателям вновь поможет этнолог, доктор исторических наук, член Совета директоров центра «Этносфера» Анна Шевцова.

— Одна из разновидностей традиционных русских печеных пирожков из несдобного дрожжевого теста в форме лодочки, с отверстием сверху была любимым московским «фастфудом» до начала прошлого века. Как называется такой пирожок?

— Название у него вполне говорящее — «расстегай»: по форме он открытый, как бы «расстегнутый». Широкое распространение эта выпечка получила в первой трети XIX века, была особенно популярна в московских трактирах и ресторанах. Фактически блюдо возникло, как и итальянская пицца: начинкой служили остатки еды от обедов и ужинов. Подавали расстегаи обычно к супам. Например, пирог с рыбой — к ухе, с мясом и грибами — к бульонам. Перед едой в открытую середину расстегая наливали бульон.

— Название традиционного эвенского праздника «Нургэнэк» переводится как «большой праздник танца». А когда эвены его отмечают?

— Нургэнэк отмечается в день летнего солнцестояния — с 21 на 22 июня. Ровно в полночь под звуки бубна проводится обряд встречи Нового Солнца и Нового года: все участники берутся за руки, образуя круг, который символизирует солнце. Традиционно праздник был периодом, когда кочевники могли собраться вместе и позволить себе немного отдохнуть после зимовки.

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.

  • 1) Нажмите на иконку поделиться Поделиться
  • 2) Нажмите “На экран «Домой»”

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.