Проще, чем кажется: как выбрать безопасную и качественную муку

На днях специалисты Роскачества опубликовали результаты исследования муки. Оказалось, что в 40 процентах пшеничной муки содержатся пестициды. «Вечерняя Москва» узнала, чем они опасны и на что обращать внимание при покупке этого товара.

Согласно результатам анализов в исследуемой продукции не оказалось возбудителей картофельной болезни: они не погибают при выпечке хлеба и вызывают его бактериальную порчу.

Также отечественная мука не содержит броматы — консервант, который улучшает хлебопекарные свойства.

Однако пестициды нашли почти в половине исследуемых образцов.

— Пестициды используются для защиты сельскохозяйственных растений от различных насекомых — вредителей, — говорит «ВМ» врач Александр Прогудов. — Они попадают в муку из плохо очищенных зерен. Для человека опасны тем, что могут вызвать отравление.

Лучшие и худшие марки

Лучшими марками муки, в которых нет пестицидов, Роскачество признало:

• «Французская штучка»,
• «Белый терем»,
• «ВкусВилл»,
• «Макфа»,
• «С. Пудовъ».

А худшими оказались:

• «Глобус»,
• «Рязаночка»,
• «Предпортовая»,
• «Сокольническая»,
• «Увелка».

На что обратить внимание

— При выборе муки обращайте внимание на то, где она хранится, — в магазине полки с мукой должны стоять далеко от рыбного отдела. Ведь при влажности мука теряет свои хлебопекарные свойства. Также важно, чтобы мука была в бумажном пакете. Информация о сроке годности, производителе, составе, условиях хранения должна быть прописана максимально четко, — рассказала «ВМ» сотрудник одной из пищевых столичных лабораторий Олеся Горелова.

Также не стоит закупать муку впрок, так как ее срок годности — три месяца.

Как проверить

В домашних условиях муку можно проверить так:

• насыпать ее в стакан,
• налить туда воды
• если мука сохранит белый или кремовый цвет, она качественная
• если появятся красноватые или голубоватые примеси, то перед вами некачественный продукт.

Виктория Безнебеев, врач-диетолог:

— Пользы для организма от муки высшего сорта нет. Если хотите получить полезные витамины и минералы, то лучше приглядеться к муке второго сорта, которая, в отличие от первой, не полностью очищена от зерновых оболочек. В любом случае мучным злоупотреблять не следует.