Мечты начинающего кондитера: участник Московского чемпионата «Абилимпикс» рассказал о соревнованиях по профессиональному мастерству

В столице проходит финал Московского чемпионата по профессиональному мастерству среди людей с инвалидностью и ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс – 2023». Соревнования проводятся со 2 по 6 октября на площадках столичных колледжей, Центра социальной интеграции Дианы Гурцкая, Международного центра подготовки и развития массажистов и учебного центра «Профессионал». Участники показывают свое мастерство в 60 востребованных направлениях.

Москвичу Дмитрию Милякину 19 лет. Он учится на четвертом курсе Колледжа сферы услуг №10 на повара-кондитера и мечтает заслужить звезду «Мишлен». В «Абилимпиксе» молодой человек участвует уже второй раз. В 2020 году стал золотым медалистом Московского и Национального чемпионатов в компетенции «Декорирование тортов». В этот раз Дмитрий выбрал компетенцию «Кондитерское дело».

Конкурсным заданием финальных соревнований стало приготовление двух бенто-тортов — с декором и без. Также было необходимо создать десерт на тарелке. Дмитрий выбрал муссовый десерт на белом шоколаде с конфи из малины с лимонным курдом и соусом, украшенный свежими ягодами.

— В плане технологического процесса трудностей не было. Сложность возникла в физическом плане, так как на работу отведено четыре часа. Получил положительные эмоции от участия, понравились атмосфера и формат проведения чемпионата. Думаю, справился неплохо, но есть то, над чем я буду работать в дальнейшем, — поделился Дмитрий.

Он искренне стремится к победе в «Абилимпиксе», но и само участие в чемпионате считает полезным опытом. Молодой человек давно увлекается кулинарией: с восьмого класса посещал курсы профессионального обучения повара и кондитера в колледже. Мастерство преподавателя мотивировало его заниматься усердно, чтобы обрести такие же знания и навыки в кондитерском деле.

— Очень нравится кондитерское искусство. Оно в полной мере дает мне возможность творчески реализоваться, когда создаю вкусные и красивые торты и десерты, — отметил конкурсант.

Для столь юного возраста у Дмитрия уже солидный опыт работы кондитером и декоратором в ресторанах, поваром в горячем цеху. Сейчас он трудится бариста в популярной сети кофеен. Он рад новому опыту, а после окончания колледжа хочет устроиться в кондитерский цех ресторана.

— Получил колоссальный опыт на чемпионате, возможность карьерного роста, пополнение портфолио, узнал лайфхаки и полезные секреты в кондитерском деле. Обязательно буду использовать их в работе. Участие в «Абилимпиксе» — серьезный вклад в мою копилку достижений! А еще на соревнованиях познакомился с новыми интересными людьми, профессионалами своего дела. Возможно в будущем мы станем коллегами и будем потом вспоминать эти дни подготовки и участия в чемпионате, — рассказал Дмитрий.

Главный помощник юноши на чемпионате — его наставница Юлия Валеева, преподаватель специальных дисциплин Колледжа сферы услуг №10. Она с первого этапа конкурса поддерживала своего студента и осталась довольна его выступлением. Юлия отметила, что чемпионат открыл в нем способность работать в условиях конкуренции.

— Рада за Диму — он молодец, потому что упорство в достижении цели дорогого стоит. Конечно, нет предела совершенству, но он хорошо справился с заданием. Небольшие недочеты говорят только о том, что мы будем работать дальше! — поделилась педагог.

Справка

Финал IX Московского чемпионата «Абилимпикс» проходит со 2 по 6 октября на 22 площадках города. В соревнованиях принимают участие 850 конкурсантов разного возраста: школьники старше 14 лет, студенты и взрослые специалисты. Они соревнуются в профессиональном мастерстве по 60 востребованным компетенциям. Победители регионального этапа представят столицу на Национальном чемпионате «Абилимпикс — 2023».

Соревнования по профессиональному мастерству среди людей с инвалидностью и ограниченными возможностями здоровья в столице проводит Московский региональный центр развития движения «Абилимпикс». Он создан на базе центра «Профессионал» при поддержке Департамента труда и социальной защиты населения города Москвы. За восемь лет проведения чемпионата «Абилимпикс» в нем приняли участие более шести тысяч москвичей.