«Цены взлетят»: снизится ли качество кофе в российских кофейнях

Российские кофейни могут снизить требования к качеству продаваемого кофе из-за нестабильного курса валют и роста цен. Кроме того, владельцы заведений могут начать закупать низкокачественный кофе. «Вечерняя Москва» узнала у доктора экономических наук Леонида Холода, как рост цен повлияет на качество напитка в России.

Что будет с качеством кофе

По его словам, рост цены на кофе спровоцирует низкий спрос на данный продукт.

— Кофейни и отрасли пищевой промышленности, в которых используется кофе, будут пытаться сохранить доходность. Это можно сделать двумя способами: максимизацией прибыли или увеличением количества продаж. Кофе является товаром эластичного спроса. Если цена на этот продукт будет высокая, то его будут меньше покупать в кофейнях, а также упадет спрос на товары с его содержанием, — сказал он.

Специалист отметил, что в данной ситуации желание любого рыночного субъекта — уменьшить цену закупки. Это можно сделать за счет:

• улучшения логистики;
• маркетинговых приемов;
• налаженных связей с поставщиками.

Однако можно снизить цену закупки самым простым и известным путем: покупать менее качественный товар. Но эти попытки будут пресекаться, уверен экономист.

— Такая попытка, скорее всего, будет предпринята. Но против ее реализации выступят Роскачество, общественные организации, которые следят за соблюдением прав потребителей, а также государственные организации, следящие за качеством пищевой продукции, — сообщил Холод.

Эксперт подчеркнул, что низкокачественный кофе имеет не только другой вкус, но даже может навредить здоровью.

— Нужно понимать, что кофе низкого качества имеет совершенно другие вкусовые качества. Более того, он может быть даже вреден для здоровья. Поэтому важно следить, чтобы не было обмана покупателей, — предупредил собеседник «ВМ».

Что влияет на рост цен на кофе

Специалист объяснил, что в первую очередь на стоимость кофе влияет курс валют, потому что российские поставщики закупают товар за рубежом.

— Если рубль дешевеет, то кофе дорожает. Это прямой ценообразующий фактор, — сказал он.

Также на стоимость данного продукта влияют:

• изменение таможенных пошлин;
• изменение налогообложения;
• инфляция;
• издержки по заготовке и транспортировке.

Помимо этого, на рост цен на кофе в нашей стране влияют мировая цена на продукт и его сорта, отметил эксперт.

— Известно, что Эфиопия запретила экспорт кофе из-за плохого урожая. Соответственно, цены на него взлетят из-за дефицита по всему миру. Закрытие продаж кофе от одного из поставщиков влияет на рост мировой цены продукта, — заверил Холод.

Что будет происходить с ценами на кофе

Экономист уверен, что рост цен на кофе будет продолжаться, но этот фактор будет ограничен платежеспособным спросом населения.

— В этой ситуации не стоит забывать про неурожай в Эфиопии, которая является одним из крупнейших поставщиков данного товара на мировой рынок. Но этому будет препятствовать ограничение платежеспособного спроса. Этот очень важный фактор. Цены, которые растут по инициативе продавца, имеют свой ограничитель — платежеспособный спрос населения, — подытожил собеседник «ВМ».