"Вечерка" представляет серию публикаций о любимом россиянами празднике - Новом годе. В предыдущих материалах мы рассказывали об истории Нового года, а также делились рецептами необычных салатов.

Откроем для себя мир коктейлей – уникально вкусный! Сколько человек придумал этих волшебных, согревающих душу и тело смесей, посчитать невозможно. Выберем из моря коктейлей самые новогодние – с шампанским. Поверьте, они восхитительны!

Коктейль с виноградом
40 мл шампанского, 50 мл виноградного сока, 10 капель бальзама Ангостура.
Все ингредиенты смешать в стакане хайбол со льдом.

Аромат апельсина
60 мл шампанского, 10 мл водки, 40 мл апельсинового сока, 20 мл ликера Шамбор, ломтик лимона.
Смешать все ингредиенты в шейкере. Подавать в стакане со льдом, украсить ломтиком лимона

Пунш «Грех кардинала»
Бутылка шампанского, 0,5 л ямайского рома, 250 мл вермута, 1 л содовой воды, 180 г сахарной пудры, 800 мл лимонного сока, 6 ломтиков лимона, 6 ломтиков апельсина.
Смешать все ингредиенты, за исключением шампанского и содовой. Перед подачей на стол добавить колотый лед, шампанское и содовую воду. Вылить в чашу для пунша.

Пунш «Бриллиант»
Бутылка шампанского, 120 мл джина, 1 стол.ложка сока лайма, 200 мл малинового сиропа, 3 ломтика апельсина, вишня.
Все ингредиенты перемешать, добавить кусочки колотого льда и подавать в чаше для пунша. Разливать в стаканы, украшенные ломтиками апельсина, положив в каждый по две вишенки.

Синее шампанское
Шампанское, сахар кусочками, любой синий ликер.
Кусочек сахара (желательно – твердого, не быстрорастворимого) опустить в синий ликер, затем – на дно бокала, залить шампанским, подать с кубиками льда.

С новым годом!
Бутылка сухого шампанского, 15–20 еловых хвоинок (для аромата), 100 мл джина, 250 мл мятного ликера, 1 л белого полусладкого вина, 100 мл лимонного сока.

Хвою растереть в ступке, залить джином и дать немного постоять; затем добавить оставшиеся компоненты, лед и подавать на стол .

Ананасы в шампанском
Бутылка шампанского, 1 свежий ананас или банка консервированных ананасов, 1 л белого сухого вина, 40 мл вишневой настойки, 40 мл апельсинового ликера, 150 г сахара.
Ананас очистить, порезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, залить вишневой настойкой, ликером и сухим вином (0,5 л). Выдержать 2 часа в холодильнике. Долить шампанское и оставшееся вино, добавить лед, перемешать и подавать к столу. Разливая по бокалам бросить в каждый пару кусочков ананаса .

* Вкуснее ром-бабы может быть только водка-мужик

Крюшон рождественский
Hа 12-14 стаканов: 2 бутылки сладкого шампанского, 2 стакана коньяка, кожура и сок двух апельсинов и одного лимона, 75 г сахара, 150 мл воды, лед, апельсиновые и лимонные дольки (для украшения).
Вскипятить лимонную и апельсиновую кожуру в воде с сахаром – в течение примерно пяти минут. Остудить и процедить на лед. Добавить шампанское, коньяк и фруктовые соки. Перемешать и украсить апельсиновыми и лимонными дольками.

Коктейль «Легкость»

0,5 л вермута Martini Rosso, 100 г рома Bacardi, бутылка шампанского, зеленое яблоко, апельсин, 2 лимона, лед.

Смешать вермут, ром, добавить разрезанные на кусочки зеленое яблоко, апельсин, 2 лимона, лед, дать постоять в течение двух часов. Перед подачей на стол влить в смесь бутылку шампанского.

Для одних жизнь начинается после 40, а для других – после 100 граммов…

«Беллини»
150 г шампанского, 50 г персикового сока
Смешать ингредиенты, подать к столу.

«Ароматный»
В тонкий бокал налить 1 чайн. ложку малинового ликера и 1 чайн. л вишневого. Держа бокал под углом, покрутить его, чтобы стенки внутри покрылись ликером. Тонкой струйкой налить 100 мл шампанского, не размешивать.

«Мимоза»
В бокал вылить 15 мл апельсинового ликера Кюрасао и 45 мл свежего апельсинового сока. Добавить 125 мл шампанского. Украсить бокалы ленточкой из апельсиновой цедры.

«Синяя птица»
В бокал налить 45 мл синего ликера (Кюрасао), долить 140 мл охлажденного шампанского.

«Французский»
50 мл джина, сок из одного лимона и сахар встряхивать со льдом в шейкере, перелить в бокал для шампанского и залить ледяным шампанским.

«Лимонный»
В бокал на тонкой ножке положить кусочек сахара, залить 20 мл лимонного сока, сверху долить 100 мл холодного шампанского и украсить ломтиком лимона.

«Андалусия»
Налить в бокал 25 мл сладкого хереса, долить шампанским, добавить вишенку.

«Золотой Бархат»
В 1/2 стакана светлого пива добавить 25 мл ананасового сока, осторожно долить шампанским.

Коктейли с коньяком: вкусно, просто, согревают душу…

Читатель, подписавшийся именем Billy Bom, попросил нас напечатать рецепты коктейлей на основе коньяка. Выполняем вашу просьбу!

Александр

По 20 мл коньяка, темного ликера Crem de Cacao и сливок.
Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейля. Посыпьте мускатным орехом.

Апельсиновая рапсодия

1 кубик сахара-рафинада, 30 мл апельсиновой настойки, 60 мл коньяка. Этот коктейль приготовьте в бокале: положите кусочек сахара и влейте апельсиновую настойку. Добавьте кусочек льда и коньяк, слегка помешайте. Край бокала украсьте ломтиком апельсина.

Вандербильд

38 мл коньяка, 25 мл вишневого бренди, 1 чайн. ложка сахарного сиропа,
1 капля горькой настойки (бальзама) Ангостура.

Все поочередно налить в стакан, наполненный колотым льдом.

Ванильный

30 мл коньяка, 30 мл ванильного ликера, 75 мл сливок.

Все ингредиенты хорошо смешать в миксере. Подавать в бокале с соломинкой.

Домашний

20 мл коньяка, 20 мл Южного ликера, шампанское.

Налить в бокал коньяк, ликер, а доверху налить охлажденным шампанским.

Ежевичный

50 г ежевики, 100 г сахара, сок половинки лимона, 40 мл коньяка, газированная минеральная вода, кружок лимона.

Из ежевики с сахаром и лимонным соком сделать в миксере пюре, затем добавить коньяк и все хорошо перемешать. Вылить в фужер, долить холодной минеральной водой. Украсить кружочком лимона.

Колибри

20 мл мятного ликера, 20 мл коньяка.

Осторожно, по лезвию опущенного в бокал ножа, налить ликер, а затем коньяк – так, чтобы слои коктейля не смешивались.

Мокко-коктейль

40 мл коньяка, 20 мл кофейного ликера, 1 желток, немного лимонного сока,
1 чайн. ложка сахара.

Все ингредиенты хорошо смешать в миксере и процедить в рюмку.

Ойстер

По 25 мл коньяка (или рома) и томатного сока, 1 стол. ложка лимонного сока, 1 яйцо и зелень петрушки, молотый перец, соль.

Отделить желток от белка. Все компоненты, за исключением желтка и петрушки, смешать в миксере. Полученную смесь перелить в рюмку, осторожно поместить туда же целый не растекшийся желток и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху можно подлить капельку уксуса. Пьют одним глотком.

Свежий глоток

150 мл коньяка Плиска, 150 мл ликера Бенедиктин, полчайной ложки рома, сок лимона.
Размешайте коньяк, ликер и ром. Разлейте по бокалам. Перед тем, как подать этот коктейль гостям, сбрызните его соком лимона.

Секретная служба

1 стол. ложка сливок, 50 мл какао-ликера, 50 мл коньяка.

Смешайте все компоненты в шейкере, вылейте в бокалы.

Француженка

20 мл коньяка, 20 мл апельсинового сока, 1 кофейная ложка малинового сиропа.

Все ингредиенты смешайте в шейкере. Подать в бокале с кубиками льда, украсить спиралью из цедры лимона.

Французская связь

30 мл коньяка, 30 мл ликера Амаретто.

Коньяк и Амаретто влить в стакан-тумблер и перемешать с кубиками льда.

Яичный

50 мл коньяка, 20 мл сухого белого вина, 3 чайн. ложки сгущенного молока, немного лимонного сока, 1 яйцо, ванильный сахар.

Сначала взбить в миксере яйца, потом добавить сгущенное молоко и продолжать взбивание еще минуту. Влить остальные продукты и смешивать еще 30 секунд.

Японский

20 мл коньяка, 1мл горькой настойки, 1мл миндального ликера (типа Амаретто).

Все ингредиенты следующих рецептов хорошо смешать в миксере. Сцедить в маленькие рюмочки.

Яхонт

40 мл коньяка и столько же красного портвейна, 5мл лимонного сока.

Все ингредиенты смешать в шейкере. В бокал положить кубики льда, подать с ломтиком апельсина.

КСТАТИ

Из чего и как пьют коктейли

Низкий стакан (Old fashioned glass) – бокал, использующийся для коктейлей, которые подают «на льду» – то есть когда ингредиенты наливают поверх кубиков льда.

Коктейльный бокал, или бокал для мартини (Сocktail glass, martini glass) –
бокал, стенки которого образуют широкую воронку, на тонкой ножке. Единственный бокал, позволяющий пьющему не чувствовать температуру напитка пальцами и не греть сам бокал.

Высокий стакан (Highball glass) – хайбол. Обычно используется для приготовления сложных коктейлей.

Стакан «Коллинз» (Collins glass) – назван в честь коктейля «Том Коллинз». Вмещает 350-470 мл напитка, используется в основном для одноименного коктейля и его многочисленных разновидностей.

Бокал «Ураган» (Hurricane glass) – используется для подачи красиво оформленных коктейлей, обычно на ромовой основе, с большим количеством фруктов.

Кубок (Goblet) – в основном используются для воды, пива и коктейлей на основе рома.

Бокал «Парфэ» (Parfait glass) – обычно используется для ликеров с мороженым, часто в сочетании с ромом или бренди. Это бокал небольшой, ровно вдвое больший (на 250 мл) и такой же по форме называется «Фраппе» (Frappe glass).

Ирландский кофейный бокал (Irish coffee glass) – используется для подачи кофе, смешанного с алкоголем.

Знаменитый коктейль «Том Коллинз» готовится так: 2 части джина, 1 часть лимонного сока, 2 капли сахарного сиропа, содовая вода, лед, ломтик лимона и веточка мяты для украшения. Наполните шейкер кубиками льда наполовину, добавьте сахарный сироп (или сахарную пудру), джин и лимонный сок, хорошо встряхните и сцедите в охлажденный стакан «Коллинз» или «Хайбол». Завершите содовой, аккуратно взболтайте, украсьте и подавайте.