Длиннее 14 сантиметров: зачем в России вводят ГОСТ на длину бананов

Росстандарт впервые принял ГОСТ для бананов, которые ввозят в Россию. Он вступит в силу в марте. Фрукты будут проходить контроль на соответствие требованиям по внешнему виду, вкусу, запаху и степени зрелости. Например, они должны быть только зеленого цвета и дозревать уже на складах на территории нашей страны. В кисти предусмотрено не более одного вырезанного плода, но с остатком плодоножки зеленого оттенка. Всего в ней должно быть не менее трех бананов, каждый — длиной не менее 14 сантиметров. «Вечерняя Москва» узнала у руководителя центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ Георгия Остапковича, зачем нужно ограничение на длину бананов.

По его словам, идея устанавливать стандарты на качество продуктов, безусловно, правильная и оправданная. Государственные стандарты (ГОСТы) регулируют характеристики продукции, предотвращая появление некачественного товара на рынке.

— В России существуют ГОСТы практически на все виды товаров, включая овощи и фрукты. Например, картофель не должен быть меньше определенной длины, иначе поставщик рискует столкнуться с административными санкциями, — сказал он.

Эксперт отметил, что такая система защищает потребителей от плохих товаров, обеспечивая определенный уровень качества. Тем не менее важно избегать перегибов и фанатичного следования стандартам. Чрезмерная требовательность может приводить к проблемам, таким как изъятие партий продукции, которая имеет незначительные несоответствия.

— Например, если ГОСТ требует, чтобы бананы были длиной не менее 14 сантиметров, то фрукты длиной 13,5 сантиметра попадут под запрет. Такая жесткость приведет к дефициту продукта на рынке и росту цен. Следовательно, нужно предусматривать предельные отклонения и экономические последствия излишней регламентации ГОСТа, — считает Остапкович.

Специалист подчеркнул, что страны во всем мире соблюдают подобные правила, однако важно вводить систему разумных допусков. Следует здраво оценивать степень дефицита товара и возможные финансовые последствия строгого соблюдения государственных стандартов.

— Можно открывать специализированные магазины, которые будут продавать несоответствующие товары. Например, небольшие партии бананов меньшей длины могли бы реализовываться по более дешевой цене. Это было бы поддержкой для людей с низкими доходами. Таким образом, можно было бы минимизировать ущерб для бизнеса и удовлетворить спрос населения. Стандарты нужны везде, но их регулирование должно оставаться гибким и реалистичным, — говорит собеседник «ВМ».

Помимо этого, эксперт отметил, что единого стандарта длины бананов не существует, поэтому непонятно, почему Росстандарт ввел ограничение именно не менее 14 сантиметров.

— Когда Росстандарт разрабатывал ГОСТ для бананов, вероятнее всего, взял во внимание мировой опыт. Определенной метрической меры для бананов не существует. Она есть для золота, серебра и других дорогих товаров. Например, в Эквадоре едят бананы любой длины и толщины. Скорее всего, 14 сантиметров — это средний мировой стандарт, — заключил Остапкович.

Японская кухня перестает быть доступной: в России стремительно дорожают суши и роллы. Себестоимость продукции растет быстрее, поэтому потребитель не успевает адаптироваться к новым реалиям. Стандартная цена за «Филадельфию» колеблется в районе 800–1500 рублей, а роллы с тунцом или угрем можно купить за 850–1400 рублей. «ВМ» выясняла у эксперта, с чем связан резкий скачок цен на японскую кухню.