С беконом и верблюжьим молоком: названы самые необычные вкусы шоколада

11 июля гурманы отметят Всемирный день шоколада. «Вечерняя Москва» поговорила с врачом-диетологом о пользе и видах лакомства.

Как отмечает врач-диетолог Александра Ноев, о существовании нескольких видов шоколада знает, пожалуй, каждый из нас. А вот то, что его вкус зависит от конкретного сорта какао-бобов, известно далеко не всем. Эксперт выделила три вида.

— Форастеро — самый распространенный, криолло — более редкий и изысканный, тринитарио — их гибрид, — говорит Александра Ноев. По словам эксперта, в белом шоколаде какао нет, его заменяет какао-масло. Доля какао в молочном шоколаде составляет, как правило, от 25 до 35 процентов. А вот темный и горький отличаются повышенным содержанием какао и считаются более полезными.

Лучше выбирать шоколад с содержанием какао от 75 до 90 процентов — в нем меньше сахара и больше полезных веществ: антиоксидантов, магния, железа, аминокислот.

Матча

Белый шоколад, в который добавляют японский зеленый чай матча. Такой десерт сочетает в себе сливочную сладость и легкую травяную горчинку, создавая яркий контраст.

Черный трюфель

Фото: Shutterstock

Это дорогой гастрономический шоколад, в который добавляют трюфель и иногда морскую соль. Вкус получается насыщенный и сложный, с сочетанием сладости, землистых нот и легкой пикантности.

На верблюжьем молоке

Фото: Shutterstock

Такой шоколад делают на основе верблюжьего молока, благодаря чему он получается более нежным и менее жирным. Вкус этого десерта мягкий, сливочный, необычный по сравнению с классической плиткой.

Морская начинка

Фото: Unsplash

В шоколад добавлены измельченные морские водоросли, которые придают десерту легкий солоноватый и «морской» оттенок вкуса. Его относят к экспериментальным и более полезным вариантам.

Лук и трюфель

Фото: Shutterstock

Необычный эксперимент высокой кухни, в котором карамелизированный лук придает шоколаду необычный оттенок. В сочетании с трюфелем он создает глубокий и многослойный аромат десерта.

Бекон

Фото: Shutterstock

Сочетание сладкого шоколада и копченого соленого бекона создает яркий контраст вкусов. Сначала ощущается привычный десерт, а затем появляется дымный мясной оттенок.

Рубиновый

Фото: Shutterstock

Натуральный розовый шоколад, который получают из особых какао-бобов без красителей. Вкус этого красивого десерта описывают как ягодный, с легкой кислинкой и фруктовыми нотами.

Лавандовый

Фото: Shutterstock

Лаванда добавляет цветочный аромат и легкие травяные нотки, делая вкус более утонченным. Такой шоколад воспринимается как расслабляющий и «парфюмерный».

ТАК ХУДЕТЬ НЕ СТОИТ

Существует несколько вариантов шоколадной диеты. В них, что следует из названия, главным продуктом питания становится именно шоколад, чаще всего горький. Также разрешается пить воду, чай или кофе без сахара. В некоторых вариантах допускается употребление небольшого количества фруктов, ягод, обезжиренных молочных продуктов или хлебцев.

Такая диета считается низкокалорийной и может привести к быстрому снижению массы тела, однако потеря веса происходит не только за счет резкого ограничения калорийности рациона, но и уменьшения количества потребляемой жидкости. Несмотря на популярность диеты, ей не стоит увлекаться. Хотя горький шоколад и содержит антиоксиданты, магний и другие полезные вещества, он не способен обеспечить организм всеми необходимыми питательными элементами.

Фото: Shutterstock

При длительном соблюдении такой диеты возникает дефицит белков, витаминов, минералов и клетчатки, что может привести к слабости, повышенной утомляемости, головокружению, снижению концентрации внимания и ухудшению общего самочувствия.

Кроме того, из-за несбалансированного питания замедляется обмен веществ, а после возвращения к обычному рациону потерянный вес нередко быстро возвращается. Именно поэтому специалисты рекомендуют использовать более безопасные способы снижения массы тела, основанные на сбалансированном питании, умеренном дефиците калорий и регулярной физической активности. Умеренное количество шоколада можно оставить в меню как лакомство.