С беконом и верблюжьим молоком: названы самые необычные вкусы шоколада
Сюжет:
Эксклюзивы ВМ
11 июля гурманы отметят Всемирный день шоколада. «Вечерняя Москва» поговорила с врачом-диетологом о пользе и видах лакомства.
Как отмечает врач-диетолог Александра Ноев, о существовании нескольких видов шоколада знает, пожалуй, каждый из нас. А вот то, что его вкус зависит от конкретного сорта какао-бобов, известно далеко не всем. Эксперт выделила три вида.
— Форастеро — самый распространенный, криолло — более редкий и изысканный, тринитарио — их гибрид, — говорит Александра Ноев. По словам эксперта, в белом шоколаде какао нет, его заменяет какао-масло. Доля какао в молочном шоколаде составляет, как правило, от 25 до 35 процентов. А вот темный и горький отличаются повышенным содержанием какао и считаются более полезными.
Лучше выбирать шоколад с содержанием какао от 75 до 90 процентов — в нем меньше сахара и больше полезных веществ: антиоксидантов, магния, железа, аминокислот.
Матча
Белый шоколад, в который добавляют японский зеленый чай матча. Такой десерт сочетает в себе сливочную сладость и легкую травяную горчинку, создавая яркий контраст.
Черный трюфель
Это дорогой гастрономический шоколад, в который добавляют трюфель и иногда морскую соль. Вкус получается насыщенный и сложный, с сочетанием сладости, землистых нот и легкой пикантности.
На верблюжьем молоке
Такой шоколад делают на основе верблюжьего молока, благодаря чему он получается более нежным и менее жирным. Вкус этого десерта мягкий, сливочный, необычный по сравнению с классической плиткой.
Морская начинка
В шоколад добавлены измельченные морские водоросли, которые придают десерту легкий солоноватый и «морской» оттенок вкуса. Его относят к экспериментальным и более полезным вариантам.
Лук и трюфель
Необычный эксперимент высокой кухни, в котором карамелизированный лук придает шоколаду необычный оттенок. В сочетании с трюфелем он создает глубокий и многослойный аромат десерта.
Бекон
Сочетание сладкого шоколада и копченого соленого бекона создает яркий контраст вкусов. Сначала ощущается привычный десерт, а затем появляется дымный мясной оттенок.
Рубиновый
Натуральный розовый шоколад, который получают из особых какао-бобов без красителей. Вкус этого красивого десерта описывают как ягодный, с легкой кислинкой и фруктовыми нотами.
Лавандовый
Лаванда добавляет цветочный аромат и легкие травяные нотки, делая вкус более утонченным. Такой шоколад воспринимается как расслабляющий и «парфюмерный».
ТАК ХУДЕТЬ НЕ СТОИТ
Существует несколько вариантов шоколадной диеты. В них, что следует из названия, главным продуктом питания становится именно шоколад, чаще всего горький. Также разрешается пить воду, чай или кофе без сахара. В некоторых вариантах допускается употребление небольшого количества фруктов, ягод, обезжиренных молочных продуктов или хлебцев.
Такая диета считается низкокалорийной и может привести к быстрому снижению массы тела, однако потеря веса происходит не только за счет резкого ограничения калорийности рациона, но и уменьшения количества потребляемой жидкости. Несмотря на популярность диеты, ей не стоит увлекаться. Хотя горький шоколад и содержит антиоксиданты, магний и другие полезные вещества, он не способен обеспечить организм всеми необходимыми питательными элементами.
При длительном соблюдении такой диеты возникает дефицит белков, витаминов, минералов и клетчатки, что может привести к слабости, повышенной утомляемости, головокружению, снижению концентрации внимания и ухудшению общего самочувствия.
Кроме того, из-за несбалансированного питания замедляется обмен веществ, а после возвращения к обычному рациону потерянный вес нередко быстро возвращается. Именно поэтому специалисты рекомендуют использовать более безопасные способы снижения массы тела, основанные на сбалансированном питании, умеренном дефиците калорий и регулярной физической активности. Умеренное количество шоколада можно оставить в меню как лакомство.
Эксклюзивы Метеоролог Позднякова: Последние жаркие дни этого лета ожидаются в выходные Штраф за езду по обочине: сколько, как фиксируют нарушение Бобры те еще подкаблучники: как распределяются роли у разных животных Люди соскучились по песням со смыслом: певица Светлана Беляева — откровенно о предательстве Чем полезна дыня и кому ее нельзя есть: объясняет врач
Проще, чем кажется Как получить до 100 тысяч рублей от государства при трудной ситуации: кто может претендовать и какие нужны документы Как узнать, снесут ли дом по реновации в Москве: где искать информацию и сроки Как предотвратить развитие диабета Клещевой энцефалит: профилактика, лечение, как проявляется Как поменять батареи дома и не получить штраф
Спецпроекты
