Не только жареная картошка: что приготовить из белых грибов, чтобы удивить всю семью

День белого гриба традиционно отмечается 11 августа. В разгар сезона продукт появляется не только на домашних кухнях, но и в меню столичных кафе и ресторанов.

В одном из заведений сети тайских бистро, расположенном на улице Солянке, нам показали, как приготовить курицу с кешью. В рецепте используются шампиньоны, но если есть желание сделать такое блюдо дома, то их спокойно можно заменить белыми грибами.

Старший менеджер бистро Анастасия Осминина рассказала, что для приготовления потребуется немало ингредиентов: масло, куриное филе, зеленый и репчатый лук, болгарский перец, шампиньоны, чеснок, свежий ананас, кешью и рис. Для заправки обычно используются сразу несколько соусов, чаще всего это рыбный, устричный и соевый.

— Приготовить такое блюдо несложно. В вок-сковороду нужно добавить лук, перец, шампиньоны, чеснок и ананас, после чего обжаривать ингредиенты в течение 40 секунд. Если готовить такое блюдо дома на всю семью, то ингредиентов можно взять побольше. На пару порций хватит одного перца и нескольких грибов, — отметила Осминина.

На вкус блюдо будет весьма необычным. Насыщенность курицы под соусом сменяется сладостью ананаса и болгарского перца, а кешью добавляет блюду ореховые нотки и приятный хруст.

— Это традиционное тайское блюдо. Они очень любят комбинировать сладкое и кислое. Вкус получается весьма необычным. К тому же блюдо здоровое, ведь в нем много овощей и белка. При желании шампиньоны можно заменить на белые грибы, — отметила старший официант Милена Елизарова.

Так привычный для российских лесов белый гриб может стать частью экзотического азиатского блюда. При этом экспериментировать можно и с другими похожими рецептами, например, заменить грибы при приготовлении японского рамена. Также их можно добавлять в блюда с рисом или лапшу.

При этом если гриб был собран в лесу, главное перед приготовлением убедиться, что он съедобен. Кроме того, собранный урожай необходимо очистить и тщательно промыть под горячей водой, чтобы избежать попадания микробов.

КСТАТИ

Белые грибы в Древней Руси называли боровиками — в славянской мифологии боровик считался мелким лесным духом, хозяином бора. Белые грибы на Руси ценили за насыщенный аромат и питательность, поэтому в постные дни их особенно любили использовать как замену мясу — они давали чувство насыщения. Издревле, как и сейчас, боровики готовили разными способами: жарили, тушили, варили, засаливали, засушивали.