Не только грецкие: какие орехи освящают в Ореховый Спас и как их правильно есть

Ореховый Спас отмечают в России 29 августа. «Вечерняя Москва» узнала о традициях этого праздника и о том, какие орехи сегодня пользуются наибольшим спросом.

Название праздника исходит от традиций сбора урожая. Считается, что именно в этот день орехи дозревают и можно начинать их сбор. В древности урожай несли в церковь, освящали и делали из него заготовки на зиму.

Приметы

Нередко Ореховый Спас называют Хлебным, так как в этот день принято было выпекать хлеб из нового урожая. По приметам, в одно лето не могло быть одинаково богатого урожая орехов и пшеницы, поэтому если в этот год хорошо уродилась пшеница, то на следующий будет много орехов.

По словам историка Степана Андреева, с этим праздником связано еще несколько примет.

— Например, если при сборе урожая начался дождь с грозой — осень будет теплой. Или, например, чтобы отвести от себя возможную порчу, лучше съесть первый орех самому, а второй отдать первому попавшемуся человеку, — отмечает он.

Какие освящаем?

Кстати, вопреки расхожему мнению, освящать в церкви в этот день можно любые орехи. Как объясняет священник Владислав Береговой, не в этом заключается историческая суть традиций.

— Освящение орехов или плодов нового урожая — это проявление благодарности Богу за его любовь, которая стала съедобной, и испрашивание благословения на дальнейший урожай, — добавляет он.

Сегодня орехи считаются одной из самых популярных закусок и ингредиентов для различных блюд. Например, одними из популярных уже много лет являются фисташки. Они снижают уровень «плохого» холестерина и помогают держать в норме давление благодаря калию и магнию. Однако с ними лучше не перебарщивать, так как фисташки очень калорийны. А при плохом хранении на них может появиться токсичная плесень, опасная для здоровья человека.

— Я рекомендую готовить с фисташками нейтральные блюда. Например, высокобелковый омлет. Для этого вам необходимо сделать классический омлет из белков с добавлением брокколи, стеблевого сельдерея и посыпать сверху дроблеными фисташками, — рассказывает нутрициолог Виктория Безнебеева.

Еще большой популярностью пользуется макадамия, которую добавляют даже в смузи. Она отлично воздействует на кишечник, улучшает пищеварение и питает полезные бактерии.

— Используйте тертую макадамию для густых сливочных соусов к мясу, — рассказывает шеф-повар одного из московских ресторанов Виталий Игольников.

На третьем месте по популярности среди орехов — пекан. Его часто добавляют в различные десерты. Полезные жиры и белок, содержащиеся в орехе, надолго дают чувство сытости.

— Чтобы избежать проблем с лишними килограммами, в день достаточно съедать небольшую горсть, это около 30 граммов. Этого вполне достаточно, — рассказывает врач-терапевт Лариса Алексеева.

Самый модный

В ближайшие годы ореховая тенденция — мода на необычные виды этого плода, скорее всего, продолжится. В сети любят находить необычные сорта и сразу применять их для укрепления здоровья. Например, на маркетплейсах недавно завирусился черный орех. Это североамериканский «брат» грецкого ореха. Он имеет очень прочную скорлупу и сильный пряный запах, ценится за пользу и темный цвет. Экстракты и настойки из его околоплодников и листьев укрепляют иммунитет, уменьшают воспаления в кишечнике и поддерживают работу щитовидной железы.

Актуальны и, например, классические орехи с необычными добавками, к примеру арахис с добавлением водорослей. Здесь и двойное содержание полезных элементов, и необычный вкус.

— Не стоит забывать, что орехи — это всегда высокая калорийность, но отказываться от них точно не стоит. Я рекомендую миксовать, чтобы найти свои любимые и собрать от каждого понемногу полезных свойств. В праздник, конечно, лучше всего использовать простые сорта, чтобы избежать аллергической реакции, — рассказывает продавец на московских ярмарках Лейла Канукова.

Трендовая коробочка

К слову, в сети сегодня популярен такой формат перекуса, как снек-бокс. Часто он выглядит как жестяная коробочка (в которой, например, раньше лежали конфеты), куда молодые люди складывают маленький перекус: кусочек черного шоколада, финик и орехи. Конечно, такой перекус нельзя назвать очень сытным и он не заменит полноценный обед или ужин. Однако молодые люди уверяют — подобное лакомство помогает чуть уменьшить чувство голода между основными приемами пищи и не переедать впоследствии. А еще его можно съесть с чаем.

Часто при подготовке такого снек-бокса молодые люди выбирают грецкий или бразильский орехи, миндаль.

Екатерина Кашух, гастроэнтеролог:

— Благодаря высокому содержанию кальция и магния орехи — хорошая добавка к рациону для пожилых людей, у которых высок риск развития остеопороза. Кроме того, мононенасыщенные жиры в составе орехов помогают поддерживать здоровый уровень «плохого» холестерина, что важно для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Польза от орехов будет только в случае, если их употреблять в умеренных количествах и правильно хранить.

Факт

В Древнем Вавилоне простым людям запрещали есть грецкие орехи, так как верили, что они улучшают работу мозга, а еду для ума должны получать только элита и правители. Со временем запрет сняли, но орех до сих пор считается «пищей для ума».

А в чем заключаются плюсы грецкого ореха, как его выбирать и хранить, а также в какое время суток лучше есть, «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.