Сахар на последнем месте: что должно быть в составе качественного шоколада

Самый полезный шоколад — горький, с содержанием какао от 70 процентов, имеющий всего три компонента в составе: какао-бобы, какао-масло и сахар на последнем месте. Сахар на первой позиции в составе — главный сигнал вредного продукта, а замена какао-масла пальмовым или кокосовым повышает уровень холестерина и вредит сердечно-сосудистой системе. Об этом «Вечерней Москве» рассказал основатель кондитерской фабрики Dy'Nastie Георгий Хачинян.

Какое содержание какао в шоколаде считается полезным?

Полезным считается шоколад с содержанием какао от 70 процентов, так как в нем гораздо меньше сахара и вредных ингредиентов, зато присутствуют флавоноиды, укрепляющие сосуды, снижающие холестерин и повышающие активность мозга. Шоколад с 50 процентами какао менее полезен из-за более высокого содержания сахара.

На что указывает какао-масло в составе шоколада?

Какао-масло — натуральный растительный жир, полученный отжимом из какао-бобов и делающий структуру шоколада эластичной и тающей. Если какао-масло стоит на второй позиции в составе после какао-бобов, это говорит о натуральности и высоком качестве продукта. Замена какао-масла пальмовым или кокосовым повышает уровень плохого холестерина и негативно влияет на сердечно-сосудистую систему.

На каком месте в составе должен находиться сахар?

В идеальном варианте сахар должен быть указан только на третьем месте — после какао-бобов и какао-масла, а его примерное количество составляет 20–30 процентов (в зависимости от сорта). Если сахар стоит на первой позиции, это означает, что в изделии практически нет какао-бобов и такой продукт вреден для зубов и организма в целом.

Полезны ли молочный и белый шоколад?

Молочный и белый шоколад содержат до 30 процентов какао или не содержат его вовсе, при этом в них высокая доля сахара и множество дополнительных добавок, что делает их вредными при регулярном употреблении. В качестве редкого лакомства можно себе позволить, но делать постоянным выбором не стоит.

Как по внешнему виду определить качество шоколада?

Характерный хруст при разломе плитки свидетельствует о высшем качестве шоколада и правильном содержании какао-масла. Также один съеденный квадратик горького шоколада перед сложной умственной задачей позитивно влияет на концентрацию и память.

Популярные вопросы о шоколаде

Какой шоколад лучше выбрать, если горький кажется невкусным?

Неплохой альтернативой горькому шоколаду будет темный шоколад с содержанием какао от 40 до 55 процентов, который сочетает более мягкий вкус с приемлемым уровнем пользы.

Какие три компонента должны быть в составе полезного шоколада?

Какао-бобы, какао-масло и сахар. Причем сахар должен стоять на последнем месте в списке ингредиентов.

Чем опасен шоколад, в котором сахар стоит на первом месте в составе?

Это означает, что в изделии нет какао-бобов, продукт содержит максимум сахара и вредных добавок, что вредит зубам, сосудам и организму в целом.