- Выключить коронавирус

Осторожно, нитраты! Как правильно выбрать фрукты и овощи?

Сергей Собянин отметил улучшение экологической ситуации в Москве

Ботанический сад в Москве планируют открыть для прогулок на следующей неделе

Полторы месячной нормы осадков выпало в Москве за неделю

Не откладывай мечту: застройщики пошли навстречу москвичам, нуждающимся в жилье

Победившие смерть: как долгожители боролись с коронавирусом и выжили

Один звонок может спасти чью-то жизнь

«Классический ход»: политолог объяснил решение Лукашенко по отставке правительства

#БУДЬДОМА онлайн-линия психологической помощи

«Сто русских с битами в Бруклине»: американцы рассказали о реакции на погромы в США

Штраф или воспитание: что заставит пешеходов отказаться от смартфонов

Экономика или здоровье людей: Познер объяснил, что важнее для России в период пандемии

Врач объяснила, как бороться с метеозависимостью

Экономисты озвучили сроки восстановления доходов россиян

Врач предупредил об угрозе заражения COVID в ТЦ и салонах красоты

Назван уровень летальности для нормализации ситуации с COVID-19

Осторожно, нитраты! Как правильно выбрать фрукты и овощи?

В сезон овощей и фруктов часто случаются отравления нитратами. Корреспондент "ВМ" побеседовала с врачом-диетологом Ольгой Переваловой о том, как правильно выбирать продукты.

Чтобы обезопасить себя, надо купить электронный прибор – нитратомер и брать его с собой на рынок и в магазин.

ФОТО: «Вечерняя Москва»

– Ситуация на рынке такова, что только со своего огорода овощи, фрукты и зелень, которые вы сами вырастили – гарантируют вас от нитратов. Все остальное, что предлагается нам в магазинах содержит и нитраты, и пестициды, - рассказала "ВМ" Ольга Перевалова. - Чтобы обезопасить себя, надо купить электронный прибор – нитратомер и брать его с собой на рынок и в магазин. И все измерять. Также надо иметь таблицу с допустимыми нормативами и использовать ее. Норма не более 500 мг нитратов в день. Больше всего нитратов в зелени – петрушке, укропе, которые мы добавляем в еду. Меньше всего – в ягодах. Простой тест – если в яблоке есть червяк, значит нитратов и нитритов в нем нет.

– Чем опасна химия?

– Если концентрация больше 500 мг нитратов в день, то клинически люди ощущают – слабость и недомогание – как общие симптомы. Может быть расстройство желудка, синдром хронической усталости. А также – сонливость, плохая работоспособность, вялость, анемичность. К нам, диетологам, приходят люди, которые соблюдают диету и сидят на овощах. И они попадают в ловушку. С одной стороны, мы рекомендуем есть больше овощей, фруктов и зелени, с другой стороны, именно в них больше всего веществ, которые приводят к отравлениям химией. Люди худеют и плохо себя чувствуют. У них снижается иммунитет, ухудшается внешний вид. Выпадают волосы, слоятся ногти, плохой цвет лица. Получается дополнительная нагрузка на организм.

– Где вы сами покупаете овощи и фрукты?

– Я знаю пару магазинов, где я могу купить продукты. Они все содержат нитраты, но в допустимых дозах. Я всегда беру с собой нитратомер. Что еще можно сделать, чтобы обезопасить себя? Вымачивать зелень, срезать «попки» и корку с овощей. Лучше отварить овощи и бульон вылить. И принимать витаминно-минеральные комплексы.

Предельно допустимые концентрации нитратов (мг/кг) в некоторых продуктах:

Картофель 250
Капуста белокочанная ранняя 900
Капуста бело-кочанная поздняя 500
Морковь ранняя 400
Морковь поздняя 250
Томаты 150/300
Огурцы 150/400
Свекла столовая 1400
Лук репчатый 80
Листовые овощи
(салат, петрушка, укроп) 2000
Перец сладкий 200
Кабачки 400
Дыни 90
Арбузы 60
Виноград 60
Яблоки, груши 60

КСТАТИ

В капусте, нитраты больше всего накапливаются в кочерыжке, в огурцах и редисе – в поверхностных слоях, в моркови – в центре. В среднем при мойке и зачистке овощей и картофеля теряется 10–15% нитратов. Еще больше – при тепловой кулинарной обработке, особенно при варке.

Новости СМИ2

Коронавирус

в Москве

97358 +2643 (за сутки)

Выздоровели

191069 +1855 (за сутки)

Выявлено

2749 +57 (за сутки)

Умерли

Виктория Федотова

У беспорядков детское лицо

Анатолий Горняк

Зачем вы, девушки, узбеков любите?

Екатерина Рощина

Бедный, бедный Йосик

Митрополит Калужский и Боровский Климент

Молитесь об усопших

Ольга Кузьмина  

Дары лета из туалета

Леонид Ольшанский, адвокат

Не платите за воздух

Анастасия Заводовская

Роскосмос бороздит просторы «Твиттера»

Цветочный микс и съедобная клумба

Аттестат без ЕГЭ

Умные технологии. Как электронные сервисы меняют жизнь людей

Эксперты рассуждают, нужно ли подросткам следить за питанием