Особенности национального стола. Хлеб как часть русского характера

Благодаря хлебу появились на Руси и свои многовековые традиции — так, обряд дарения гостю хлеба с солью дошел до наших дней. К XXI веку хлеб стал частью отечественной культуры, и сегодня он наравне с водкой и икрой непременная иллюстрация национального характера.

Впрочем, профессия пекаря утратила былой престиж — сегодня новоиспеченные выпускники кондитерских колледжей мечтают вынимать из духовок модные кейки, а не традиционные калачи.

А вот в 1638 году в Москве числилось 2367 ремесленников, и более полусотни из них трудились хлебными пекарями. Еще четыре десятка пекли пряники, дюжина — ситный хлеб, а семеро — блины. Кстати, московские сладкоежки всегда были требовательны к хлебобулочным изделиям: на ярмарках еще в XIX веке можно было купить не только обычные батоны, но и крендели, бублики и калачи.

СПРАВКА

Хлебные заводы Москвы испокон веков славились своей продукцией — они по праву завоевали признание горожан. Среди самых известных предприятий города — «Русский хлеб», «Хлебокомбинат «Пролетарец», «Хлебозавод № 18» и «Хлебозавод № 9», «Яуза-Хлеб», «Нижегородский хлеб», «Серебряный Бор», «Москворечье». Большинство хлебозаводов называются по тому району, где они находятся.

Хотя некоторые владельцы оригинальничают — так, есть в столице и хлебозаводы под названием «Солнце Мехико», «Медведь», «Пеко» и «Скорая помощь Хлебопредприятиям». Кроме больших заводов, хлебобулочные изделия пекут в многочисленных гастрономах, частных кафе и ресторанах.

ПО ТЕМЕ

Всему голова

Эксперты «Вечерки»продолжают рассказывать читателям, Как правильно выбрать тот или иной продукт и не прогадать с его качеством. На этот раз героем рубрики «Авоська» стал классический белый хлеб (далее...).