На прошлой неделе на МКС произошло историческое событие — итальянская астронавтка Саманта Кристофоретти привезла с собой на орбиту кофемашину. Ранее натуральный кофе в космосе не пили. Особенности «космической еды» «Вечерка» обсудила с Александром Агуреевым — заведующим отделом санитарно-гигиенического контроля условий обитаемости в Институте медико-биологических проблем, человеком, посвятившим свою научную карьеру разработке питания для космонавтов.

- Александр Никитович, бытует мнение, что еда космонавтов — самая здоровая пища, здоровее некуда. Правда ли это?

- При изготовлении такой пищи используется только натуральное пищевое сырье и, кроме специй и соли, не применяются никакие пищевые добавки, стабилизаторы, красители, улучшители вкуса и так далее. А для сохранения исходных качеств продуктов и для микробиологической безопасности используются тепловая стерилизация и сублимационная сушка.Так что, да, что-то более полезное на сегодняшний день, наверное, просто не придумано.

- Кофе — полезный для астронавтов напиток?

- В рацион космонавтов входят различные напитки: сублимированные соки, чай в пакетиках, растворимый кофе. А выбор чая или кофе зависит от предпочтений космонавтов. С точки зрения полезности мы кофе не рассматриваем. И не существует каких-то ограничений рекомендуемых. Итальянская астронавтка взяла с собой кофемашину, потому что пьет этот напиток 5–6 раз в день, сыграла сила привычки.

- Правда ли, что набор продуктов для космонавтов разных стран различается?

- Да, учитываются национальные привычки.

- Что входит в продуктовый набор наших космонавтов?

- Продукты, из которых формируется рацион наших пилотов, делится на следующие группы: термостабилизированные консервированные продукты, продукты обезвоженные (сублимированные), продукты с промежуточной влажностью — сухофрукты, фруктовые и ягодные десерты, готовые формы продуктов: хлеб, печенье, конфеты. Различные напитки, за исключением газированных и алкогольных. А также свежие продукты — фрукты и овощи (которые доставляются на каждом транспортном грузовом корабле).

- Какие продукты, кроме острых специй и алкоголя, категорически запрещены на орбите?

- Продукты, имеющие ограниченные сроки хранения — менее 9 месяцев в нерегулируемых температурно-влажных условиях МКС.

- Ощущается ли в космосе сильное изменение во вкусе блюд, что говорят пилоты?

- Этот процесс мы отслеживаем с самого начала освоения космического пространства. И моментов, когда сильно меняются вкусовые восприятия, мы не отмечали.

- Есть какие-то «хиты» русской космической кухни?

- Есть продукты в рационе космонавтов, которые, выражаясь научным языком, занимают лидирующее место в отношении их положительной оценки. У нас это творог с орехами сублимационной сушки и картофельное пюре. Это своего рода «валюта» наших космонавтов, на эти продукты они могут выменивать другие продукты, из американской части рациона.

- Кого-то еще сегодня кормят едой для космонавтов?

- «Космические» продукты питания, мягко говоря, довольно дорогие. Так что можно, если есть средства.

- А сколько стоит суточный рацион российского парня на орбите?

- Около 23 тысяч рублей. Здесь дело не в стоимости продуктов, а в процессе обработки. Ведь каждый продукт питания космонавта проходит специальные медико-биологические исследования, причем не абы где, а в аккредитованном Центре федерального медико-биологического агентства.

- Продукты эти подвергаются облучению?

- В рационе наших космонавтов продуктов, которые стабилизируются путем ионизирующего облучения, нет. У американцев есть несколько таких продуктов. Так исторически повелось. Часть «космической» еды американцы переняли из рациона своих вооруженных сил, где такие продукты есть.

- Чья еда в итоге дороже, наша или американская?

- Из-за постоянного скачка курса валют оценить довольно трудно, но, к примеру, когда наш суточный рацион стоил 15 тысяч рублей, их тянул на 600 долларов. По тем времена примерно равные суммы.