Мюслительный процесс

Зинаида Медведева, исполнительный директор Автономной некоммерческой организации Национальный исследовательский центр «Здоровое питание». Сами по себе сухие завтраки — это полуготовые продукты, которые прошли определенную обработку и почти готовы к употреблению. Термин охватывает очень широкий спектр продуктов, которые можно найти в магазинах: это мюсли, шоколадные шарики, хлопья и многое другое. Подходить к их выбору нужно внимательно по нескольким причинам.

ОСТОРОЖНО, САХАР!

И самая важная из них — это повышенное содержание сахара. Учитывая, что основные потребители сухих завтраков — дети, не советую покупать лакомство, не изучив упаковку. Слишком много сахара в рационе ребенка — одна из главных причин детского ожирения. Правда, на многих упаковках пишут, что сахар в продукте содержится в допустимых количе ствах. Но тут стоит смотреть на указываемый размер порции. Если это всего 40 граммов продукта, то можно легко понять, что вы этим не наедитесь. Полноценный прием пищи — это три-четыре такие порции.

Соответственно, и сахара в них будет в несколько раз больше. Так что, только один такой питательный сухой завтрак может заметно превысить ежедневную норму потреб ления сахара, которая составляет 25 граммов.

МЮСЛИ

Мюсли, которые долгое время считались полезным перекусом, к сожалению, тоже могут грешить чрезмерным содержанием сахара. Кроме того, при их выборе необходимо помнить еще и о том, что на полках часто продаются мюсли жареные. И если вы выбираете именно этот вариант сухого завтрака, то надо знать, на чем обжаривали продукт.

Тут возможны два варианта: трансгенные жиры, с которыми сейчас активно борется наш Минздрав, и пальмовое масло. В данном случае масло — меньшее из зол.

Внимательно посмотрите, не указаны ли в составе завтрака модифицированные и отвержденные жиры. Если они там присутствуют, лучше отказаться от покупки.

Выбирая мюсли, отдайте предпочтение продукту, содержащему цельные зерна. И чем больше в таком завтраке будет содержаться орехов и сухофруктов, тем лучше: орехи очень питательны и богаты витаминами, а содержащиеся в сухофруктах минералы очень полезны для здоровья.

ШАРИКИ И ХЛОПЬЯ

Основой для производства таких привлекательных продуктов служит переработанное зерно. Но в процессе приготовления его так сильно перерабатывают, что оно теряет большую часть клетчатки и белков. В результате мы получаем завтрак, который очень быстро усваивается организмом. Такая питательная бомба дает заряд энергии на пару часов, но за счет легкости состава очень быстро «выветривается», и через пару часов вы будете снова голодны.

МЕНЯЙТЕ ОТНОШЕНИЕ

Самый лучший совет — поменять отношение к таким завтракам и не рассматривать их в качестве основного утреннего блюда.

Воспринимая эти полуфабрикаты как десерт и угощаясь ими один-два раза в неделю, вы принесете значительно большую пользу своему здоровью.

ГОТОВИМ САМИ

Многие любят есть на завтрак именно легкие зерновые продукты. В этом случае сделать г отовый завтрак можно самому. Рецепт крайне простой:

■ Возьмите обычную цельную овсянку.

■ Выложите противень бумагой для запекания.

■ Высыпьте овсянку и п окройте ее изюмом или орехами.

■ Залейте все это медом.

■ Поставьте в духовку на 10–15 минут и дайте затвердеть всей смеси.