Приметы и советы Народный календарь. Почему нельзя работать 25 декабря Народный календарь. Как загадать заветное желание на Никонов день, 24 декабря Народный календарь. Почему нельзя ложиться спать поздно 23 декабря Народный календарь. Как призвать удачу 21 декабря Народный календарь. Почему 20 декабря стоит взяться за пряжу и спицы
Ночные пекари пекут под Фредди Меркьюри
Чем пахнет город ночью? Ванилином и пряниками. Если, конечно, вы окажетесь в одном из столичных переулков, где расположено производство тортов «Тортольяно».
0.00 Перед тем, как войти в ночной цех, закрываю глаза. Что меня ждет? Не то ли это место, где прячется избушка из леденцов, растут шоколадные деревья, а по небу плывут облака из взбитых сливок?
— Основная работа у нас начинается под вечер, утром вы придете за тортом — а он вас ждет, свеженький! — рассказывает администратор Наталья.
Все производство — стальной стол, духовка, несколько рабочих столешниц. Дополнительный стимулятор вдохновения — музыка Фредди Меркьюри из небольших аудиоколонок.
02.00 Каждый готовый торт покрывают мастикой — пластичной массой из сахара. А затем на нее, как на грунт, наносят украшения — фигурки, банты, цветы, надписи. Они делаются из сахарно-миндальной пасты.
И торжества, и переживания, и невзгоды у кондитеров — свои.
— Однажды нам заказали на юбилей сделать торт в виде Исаакиевского собора, — рассказывает Саша, главный кондитер и художник. — Мне пришлось не просто распечатать фотографии собора, но и вычислять его пропорции, чтобы не ошибиться с масштабом. Тортом я занимался четыре дня.
— Один раз на свадьбу нам заказали торт из нескольких ярусов, — говорит технолог Карина, — на каждом нужно было вылепить сцены из жизни жениха и невесты. Я за двое суток спала три часа.
03.00 Глядя, как руки мастера выписывают на торте название нашей газеты, выдыхаю:
— Ребят, вам не жалко, когда такое трудоемкое произведение кулинарного искусства уничтожается в один момент?!
— Слава богу, что мы этого не видим! — хохочет Карина.
Эксклюзивы Русский стиль: топ самых модных зимних аксессуаров в этом сезоне Ассорти из осадков и высокое давление: какой будет погода в Москве на будущей неделе Почти на 20 процентов: какие алкогольные напитки подорожают после Нового года Врач-диетолог Писарева рассказала, о чем сигнализирует постоянный голод Как будет работать закон об изъятии заброшенных дачных участков
Приметы и советы Народный календарь. Почему нельзя работать 25 декабря Народный календарь. Как загадать заветное желание на Никонов день, 24 декабря Народный календарь. Почему нельзя ложиться спать поздно 23 декабря Народный календарь. Как призвать удачу 21 декабря Народный календарь. Почему 20 декабря стоит взяться за пряжу и спицы
