Главное
Истории
Гоголевский бульвар

Гоголевский бульвар

Буланова

Буланова

Развод Диброва

Развод Диброва

Премии

Премии

Питер ФМ

Питер ФМ

Cарафан

Cарафан

Бальзам звездочка

Бальзам звездочка

Мияги

Мияги

Летнее чтение

Летнее чтение

Секрет успеха. Наталья Павлова. Блиц

Секрет успеха. Наталья Павлова. Блиц

Восток — дело вкусное

Общество
Бесперебойную работу цеха по производству колбас Черкизовского мясоперерабатывающего завода помогает обеспечить единая сеть ферм и предприятий группы «Черкизово» в 15 регионах России
Бесперебойную работу цеха по производству колбас Черкизовского мясоперерабатывающего завода помогает обеспечить единая сеть ферм и предприятий группы «Черкизово» в 15 регионах России / Фото: Владимир Гердо / ТАСС

За три года в Москве произвели около миллиона тонн колбасных изделий — это более 1,4 миллиарда палок колбасы на базе 27 мясоперерабатывающих предприятий. Нарастить объемы производства, в том числе в пищевой отрасли, помогут городские меры поддержки, сообщил руководитель Департамента инвестиционной и промышленной политики Владислав Овчинский. В этом выпуске о промышленности — узнаем о легендарных продуктовых брендах Восточного округа и не только.

За пять лет производство продуктов питания в столице выросло на 41 процент. «Вечерняя Москва» рассказывает о двух старейших предприятиях пищепрома Восточного округа столицы.

Макаронное царство

Знаете ли вы, что макароны — любимое блюдо многих детей и взрослых — производят в Москве без малого... полтора века?! Спагетти, вермишель, рожки, спиральки, перья — сегодня на фабрике «Экстра М» действуют шесть производственных линий, чтобы каждый покупатель мог выбрать и приготовить пасту на свой вкус.

— Макаронная фабрика была основана в 1883 году Иоганном Дингом, приехавшим из Гамбурга в Россию в 20 с небольшим лет искать счастья, — рассказывает директор по маркетингу «Экстра М» Татьяна Ершова. — Замечу, это было первое в Москве и третье во всей Российской империи макаронное производство!

Высокую планку здесь не снижают и сегодня: в исторических стенах установлено современное оборудование, производство автоматизировано.

— Не удивляйтесь, но макароны — продукт высокотехнологичный, — замечает Татьяна Ершова. — Конечно, смысл процесса их изготовления особо не изменился, но обновляются так называемые матрицы, с помощью которых формуют макароны. Есть, например, тефлоновые. Но у нас также и бронзовые матрицы, и вставки, которые придают изделиям шероховатую поверхность, что позволяет им потом лучше удерживать соусы. А процесс сушки с использованием щадящих температур обеспечивает сохранение полезных свойств изделий.

Как же «рождаются» макароны? В бронзовые формы диаметром полметра помещают от 600 до 1800 специальных цилиндрических вставочек — для тех самых будущих макаронных дырочек.

Кстати, муку для спагетти и гнезд привозят из регионов РФ и Казахстана. Так что дефицита нет. Специалисты отдела качества проверяют муку на процент содержания белка, а также на отсутствие каких-либо посторонних вкраплений.

— За качеством макаронных изделий и процессом их производства следят опытные технологи, — продолжает Ершова. — Макароны изготавливаются из твердых и мягких сортов пшеницы. Они не должны развариваться, слипаться. Именно поэтому нашу продукцию покупают столько лет.

Сто сортов колбасы

Во многих семьях ни один завтрак не обходится без бутерброда с вареной колбасой. Именно она и сосиски составляют основную долю в производстве на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе (ЧМПЗ). Также на базе предприятия делают и полукопченые, и сырокопченые колбасы. Например, заморские прошутто, сальчичон, чоризо и фуэт. Выпускают разные полуфабрикаты, котлеты из свинины и говядины, фрикадельки и колбаски. Всего же на заводе изготавливают более 600 наименований продукции.

— Наши предприятия и фермы расположены в 15 регионах страны. Для нужд Черкизовского мясоперерабатывающего завода свинину привозят из Липецкой и Пензенской областей, а мясо птицы (курицу) — из нескольких регионов Центрального Черноземья, — рассказывает директор ЧМПЗ Андрей Пороло.

У каждой партии сырья, доставляемой на завод, есть свой уникальный номер. Так сотрудники могут получить всю информацию о мясе и что из него предстоит приготовить.

— Сейчас ЧМПЗ работает в полную силу. Мы используем мясо с собственных ферм, поэтому уверены в бесперебойности поставок сырья, — отметил собеседник. — Вся команда завода понимает ответственность за снабжение покупателей привычными продуктами в широком ассортименте.

А команда у завода большая. Здесь трудятся около двух тысяч человек, а в целом в группе «Черкизово» — 34 тысячи сотрудников. За время существования компании сложились даже трудовые династии.

— Есть пример работы на предприятии сразу трех поколений (мать, дочь и внучка). Есть несколько случаев, когда на заводе работают одновременно муж и жена или родители и дети, — добавил Пороло.

Слаженная команда решает все, поэтому к подбору будущих сотрудников относятся очень серьезно. Ведь нужны сильные зоотехники, ветврачи, технологи и специалисты по качеству. Завод тесно сотрудничает со столичными и региональными вузами, где проводят профориентационные мероприятия, на которых студенты могут познакомиться со спецификой работы и сделать шаг к построению успешной карьеры. Ведется работа по открытию новых направлений подготовки специалистов под потребности бизнеса.

— Мы проводим стажировки и занятия по модели «дуального обучения» — когда студентов обучает опытный наставник по специальностям технолога переработки сельхозпродукции, ветеринарного врача, — приводит примеры Пороло.

Стажировки здесь проходят и преподаватели аграрных вузов, чтобы обучать студентов с учетом реальных задач, возникающих на производстве сегодня.

ЦИФРА

30 тысяч тонн макаронных изделий выпускают ежегодно на фабрике «Экстра М».

СПРАВКА

Черкизовский мясоперерабатывающий завод был открыт в 1974 году. И уже тогда в его задачи входил выпуск максимально широкого ассортимента колбасных изделий. В 2005 году на базе завода и ряда других предприятий была образована группа «Черкизово». Сегодня компания работает в 15 регионах России и является одним из крупнейших производителей мясной продукции и мясных полуфабрикатов в стране.

СОБЫТИЯ

  • Ассортимент шире

Продолжить открытие новых производств и расширить ассортимент продукции действующих предприятий — такой план наметили представители бизнеса и городских властей в рамках круглого стола «Производство: путь на импортозамещение». Помочь в решении задачи должна оперативная инвентаризация производственных мощностей и поиск альтернатив для выпадающего сырья и комплектующих. Часть дефицитных компонентов уже сейчас готовы начать выпускать на самих столичных промплощадках. Также бизнесу напомнили о городских мерах поддержки. Например, сегодня в Москве земля под строительство промпредприятий предоставляется без конкурса по ставке один рубль в рамках реализации масштабных инвестпроектов.

  • Индустриальный парк

Руководитель Департамента инвестиционной и промышленной политики Владислав Овчинский сообщил, что строительство индустриального парка «Руднево» идет в соответствии с установленными сроками и в значительной мере на основе отечественных материалов.

Ожидается, что уже в 2023 году «Руднево» станет одним из центров развития промышленности. Высокотехнологичным компаниям предложат более 280 тысяч квадратных метров производственных площадей.

  • Помощь медикам

Столичные инженеры разработали необходимую составляющую для работы искусственного сердца — армированный кабель, совместимый с тканями человеческого организма. В настоящее время изделие проходит сертификацию, после чего сможет использоваться вместо импортных аналогов.

  • Строители машин

Почти в четыре раза вырос объем производства в машиностроительной отрасли Москвы по итогам 2021 года. В том числе речь идет о выпуске насосного, компрессорного и лифтового оборудования. В январе—феврале этого года рост продолжился и составил 95,7 процента по сравнению с аналогичным прошлогодним периодом. Всего в городе 249 профильных предприятий, 47 из них — средние и крупные. Так, именно Москва является лидером по производству лифтового оборудования: из более чем 31 тысячи подъемников, выпущенных в РФ в 2021 году, 15 тысяч — приходятся на столичные заводы.

  • Ближе к космосу

До 30 апреля продлится фотовыставка в парке Фили, приуроченная к 65-летию запуска первого искусственного спутника Земли. Экспозиция под названием «Предприятия Москвы — к звездам!» была подготовлена при поддержке госкорпорации «Роскосмос» и рассказывает о вкладе столичных промышленников в покорение космоса.

Всего в проекте приняли участие 20 предприятий авиакосмической отрасли столицы, где и сегодня разрабатывают и производят ракеты-носители, разгонные блоки, космические аппараты, электронику и многое другое.

Техники-электрики Леонтий Бродянский (слева) и Сергей Баранов в лаборатории столичного Электрозавода Техники-электрики Леонтий Бродянский (слева) и Сергей Баранов в лаборатории столичного Электрозавода / Фото: Валентин Кунов, Виктор Лисицын / ТАСС

От петровского флота к авиации

В современном Восточном административном округе столицы расположилось немало промпредприятий с более чем вековой историей. Об индустриальном ландшафте ВАО «Вечерке » рассказал москвовед, старший научный сотрудник Музея Москвы Денис Ромодин.

— В XVIII веке в Семеновской и Преображенской слободах стали активно появляться всевозможные ткацкие мануфактуры, — говорит эксперт. — Так, в районе улицы Матросская Тишина — о чем свидетельствует само название — были созданы полотняные фабрики для нужд флота. Постепенно возник целый рабочий квартал в зоне нынешней Электрозаводской улицы. Многие «исконные» предприятия там действовали еще в начале XXI века, ряд из них работает и сегодня. Например, «Красная Заря», выпускающая бельевой трикотаж.

По словам Дениса Ромодина, если углубиться в историю, то обнаружится, что на месте современного бизнес-центра «Лефортово» было обширное ткацкое производство, а рядом с сегодняшним Дворцом на Яузе работала суконная фабрика знаменитых братьев Носовых. Там выпускались платки с бахромой, а затем армейское сукно, которое экспортировалось даже в далекую Персию, кроме того, производили кавказские сукна, из которых на Кавказе шились черкески. Архитектурный ансамбль фабрики сохранился до сих пор. А еще на Электрозаводской улице построили завод «Проводник», но из-за Первой мировой войны и революции его не запустили, и впоследствии там заработал Московский электроламповый завод, основоположник серийного производства ламп накаливания в России. Это крупнейшее производство работает и теперь.

— Производственная площадка холдинга была основана в 1928 году, — говорит Вера Апенянская, PR-специалист ERSO «Электрозавод». — За почти вековую историю завод выпустил первый в России элегазовый трансформатор, несколько раз бил все рекорды по производственной мощности выпускаемой продукции, отгружал оборудование для стратегически важных объектов страны. Кроме того, наши трансформаторы и реакторы обеспечивают безопасное электроснабжение Московского метрополитена, высотных зданий, Останкинской телебашни, а также других объектов страны. В 2020-м АФК «Система» объединила производственные площадки под брендом ERSO. Сегодня компания в числе лидеров в РФ по поставке электротехнического оборудования. Включает в себя ряд заводов, лабораторий; развивает альтернативные виды энергетики.

Помимо этого, на Стромынке находится НПО «ГеофизикаНВ» со своей богатой историей. Переоснащен по канонам современности Сокольнический вагоноремонтно-строительный завод (СВАРЗ), занятый в том числе сборкой электробусов. Далее, на Щелковском шоссе, был крупнейший производитель цветных кинескопов в СССР — завод «Хроматрон». В районе Метрогородок было организовано производство холодильников, а также пищевое производство «Колосс» — ныне АО «Русский продукт», где делают все для выпечки и десертов, каши, кисели и пр.

Неподалеку, на Открытом шоссе, возник завод микромашин «Микма», его продукция — кофемолки, электробритвы, чайники — востребована и сегодня. И, конечно, славный НПЦ «Салют» на проспекте Буденного, разрабатывающий авиадвигатели, тоже является гордостью ВАО.

Пять интересных фактов о промышленности округа

История популярного обувного бренда Ralf Ringer началась в середине 1990-х. Эта российская компания сумела нарастить производство с 30 тысяч до более чем 2 миллионов пар в год. А недавно отметилась творческим союзом с дизайнером Игорем Чапуриным, вещи которого есть не только в гардеробе мировых топ-моделей, но и украшают артистов, выступающих на сцене Большого театра. История популярного обувного бренда Ralf Ringer началась в середине 1990-х. Эта российская компания сумела нарастить производство с 30 тысяч до более чем 2 миллионов пар в год. А недавно отметилась творческим союзом с дизайнером Игорем Чапуриным, вещи которого есть не только в гардеробе мировых топ-моделей, но и украшают артистов, выступающих на сцене Большого театра.
Одно из крупнейших в стране предприятий по производству вентиляционных систем — «Фабрика вентиляции ГалВент» — в этом году отмечает 20-летие. Когда началась пандемия, фабрика помогала оснастить оборудованием возводимые коронавирусные центры, в том числе инфекционную больницу в Новой Москве. Одно из крупнейших в стране предприятий по производству вентиляционных систем — «Фабрика вентиляции ГалВент» — в этом году отмечает 20-летие. Когда началась пандемия, фабрика помогала оснастить оборудованием возводимые коронавирусные центры, в том числе инфекционную больницу в Новой Москве.
Одно из крупнейших в стране предприятий по производству вентиляционных систем — «Фабрика вентиляции ГалВент» — в этом году отмечает 20-летие. Когда началась пандемия, фабрика помогала оснастить оборудованием возводимые коронавирусные центры, в том числе инфекционную больницу в Новой Москве. Одно из крупнейших в стране предприятий по производству вентиляционных систем — «Фабрика вентиляции ГалВент» — в этом году отмечает 20-летие. Когда началась пандемия, фабрика помогала оснастить оборудованием возводимые коронавирусные центры, в том числе инфекционную больницу в Новой Москве.
Учебные заведения и музыкальные коллективы по всей стране, в том числе такие легендарные, как Московская консерватория, Большой и Мариинский театры, знакомы с ударными инструментами компании «Форте». Компания зародилась сорок лет назад как маленькое семейное дело отца и сына — музыкантов, а сегодня их ксилофоны, маримбы и колокольчики звучат в лучших концертных залах. Учебные заведения и музыкальные коллективы по всей стране, в том числе такие легендарные, как Московская консерватория, Большой и Мариинский театры, знакомы с ударными инструментами компании «Форте». Компания зародилась сорок лет назад как маленькое семейное дело отца и сына — музыкантов, а сегодня их ксилофоны, маримбы и колокольчики звучат в лучших концертных залах.
Первые в стране чипсы — «Хрустящий картофель «Московский в ломтиках» — были выпущены в 1963 году на московском комбинате картофелепродуктов. Это были тонкие пластинки, обжаренные в растительном масле и приправленные солью. С тех пор бренд «Московский картофель» успел завоевать славу одной из легенд отечественного пищепрома, а количество вкусов продукта постоянно растет. Первые в стране чипсы — «Хрустящий картофель «Московский в ломтиках» — были выпущены в 1963 году на московском комбинате картофелепродуктов. Это были тонкие пластинки, обжаренные в растительном масле и приправленные солью. С тех пор бренд «Московский картофель» успел завоевать славу одной из легенд отечественного пищепрома, а количество вкусов продукта постоянно растет.
vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.

  • 1) Нажмите на иконку поделиться Поделиться
  • 2) Нажмите “На экран «Домой»”

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.