В Федерации рестораторов объяснили, почему можно не оплачивать включенные в счет чаевые

Роспотребнадзор разработал новые правила оказания услуг для ресторанов, столовых и баров. Согласно документу, в ресторане не должны включать в счет чаевые и комиссии. Кроме того, учреждение общепита обязано предоставить посетителю информацию об услугах: цену, условия оплаты, сведения о составе блюда и его калорийности.

Декан факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС, президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров в беседе с «Вечерней Москвой» пояснил, что правила ничего не меняют.

— Включать чаевые к обязательной оплате в счет в ресторанах запрещено и сегодня. Чаевые — вещь добровольная, это благодарность гостя кому-либо из обслуживающего персонала — от официанта до повара, — отметил он.

Президент Федерации рестораторов напомнил, что оплата труда официанта уже включена в стоимость блюда. Он сказал, что чаевые, которые вписаны в счет отдельной строкой оплачивать необязательно.

Бухаров заметил, что существует сложившаяся практика российского общепита: то, что предлагается гостю, описано в документах, которые находятся в уголке потребителя. Туда же, по словам эксперта, включены прочие внутренние правила, в том числе положения делового этикета, понятия о фейс-контроле.

— Все эти правила на сегодняшний день уже существуют и прописывать их снова необязательно. Закон о защите прав потребителей достаточно хорошо регулирует взаимоотношения предпринимателей и клиентов, —заключил он.

Собеседник «Вечерней Москвы» добавил, что, по сути, ничего не меняется, поэтому изменения цен из-за нового нормативного акта ждать не стоит.

Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Вадим Прасов добавил, что окончательно говорить о последствиях введения новых правил можно будет, когда проект утвердят:

— Не уверен, что необходимо прописывать запрет на включение процентов за обслуживание в счет. Хотя, наверное, это справедливо. Каждый посетитель должен иметь возможность самостоятельно решать, насколько высок уровень обслуживания заведения, и определять поощрение официанту.

Вадим Прасов напомнил, что банкетное обслуживание подразумевает несколько иную графу. Он также пояснил, что в сопровождающей документации полная информация о блюде и качестве продуктов, из которого оно приготовлено, имеется уже сегодня.

Вице-президент Федерации рестораторов добавил, что ничего нового в правилах не видит и каких-либо сложностей после вступления акта в силу не прогнозирует. На ценах нововведение также, по мнению ресторатора, не отразится.

— Хотелось бы, чтобы в коллективах общепита подобные вознаграждения распределялись справедливо, ведь, чтобы порадовать гостя, трудятся многие: повар, посудомойка, уборщица, — отметил он.

Прасов резюмировал, что в основе любых отношений, в том числе деловых, должны лежать честность и справедливость.

Читайте также:

Траты москвичей на автомобили, одежду, медицину и отдых стали превышать продуктовые расходы