Цыплят по лету посчитали и обнаружили, что окорочка опасны

Росконтроль исследовал окорочка цыплят-бройлеров популярных федеральных брендов: «Троекурово», « Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье», «ВкусВилл» и «Первая свежесть».

Сначала эксперты окорочка внимательно осмотрели и понюхали.

— Запах у всех образцов оказался специфический, свойственный свежему мясу птицы, — рассказывает ведущий эксперт экспертного центра Росконтроля Анна Плахотник. — Внешний вид и цвет тоже не вызвали нареканий: все окорочка с бледно-розовой мышечной тканью, подкожная поверхность бледно-желтого цвета с розоватым оттенком. Внутренняя ткань, как и положено, бледно-желтая.

Насторожило экспертов другое. На всех окорочках они нашли отдельные пеньки от перьев и волосовидное перо. Почти на всех, кроме «ВкусВилла» и «Первой свежести», есть кровоподтеки.

— Наличие кровоподтеков и кровоизлияний на частях тушек птиц, согласно требованиям ГОСТ, не допускается! — заявила Анна Плахотник. — Кровоподтек — это дефект, возникающий в процессе убоя и последующей обработки тушки птицы в результате травматического повреждения. Такие повреждения способствуют росту патогенных микроорганизмов. Но надо понимать — если вы видите на тушке кровоподтеки, это вовсе не означает, что мясо опасно.

Результаты гистологического исследования экспертов обнадежили. Только в образце «Каждый день» они нашли признаки инъекций солями пищевых кислот.

— Это делают для увеличения массы курицы, — пояснила Анна Плахотник. — А вот крахмал, каррагинан, камедь, сою и клетчатку экспертиза не обнаружила.

Казалось бы, все не так плохо. Но вот тест на безопасность поверг экспертов в шок. Так, например, в окорочках «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье» и «ВкусВилл» было выявлено превышение КМАФАнМ. Иными словами, зашкаливала общая бактериальная обсемененность. Правда, во «ВкусВилле» превышение незначительно.

В образцах «Троекурово», «Петелинка» и «Каждый день» эксперты нашли бактерии группы кишечной палочки. А в окорочках «Каждый день» — еще и сальмонеллы.

— Листерии были найдены в образцах «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день» и «Ржевское подворье», — перечисляет Анна Плахотник. — Да, конечно, никто не ест охлажденные куриные окорочка сырыми, они проходят тепловую обработку, которая позволяет предотвратить многие негативные последствия для здоровья. Но стоит немного недожарить или недоварить продукт, и блюдо станет опасным.

Итак, окорочка «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье» попали в черный список Росконтроля. «ВкусВилл» — в список товаров с замечаниями. Но конечный выбор, разумеется, за покупателем.

Читайте также: Защита «докторских» провалена: какие сардельки не соответствуют знаку качества