Эксперт Котюсов рассказал об изменении трендов в ресторанном бизнесе
Глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Нижнем Новгороде Александр Котюсов рассказал, как за последнее время изменились тренды в сфере ресторанного бизнеса.
Эксперт отметил, что сфера общепита расширяется. Нижний Новгород является третьим городом в стране по количеству ресторанов на душу населения. Чаще всего сейчас открывают рестораны русской и локальной кухонь.
— И это абсолютно естественно и правильно. Ведь русская кухня богата и блюдами, и продуктами, — отметил эксперт в комментарии NewsNN.
Фудмоллы также пользуются популярностью, но открыть подобное заведение непросто. Собственнику необходимо подыскать здание площадью в несколько тысяч квадратных метров, адаптировать его под требования общепита, подвести достаточно большое количество электричества, сделать ремонт и найти арендаторов. Это требует больших финансовых затрат.
Эксперт добавил, что в настоящее время наблюдается нехватка сотрудников в сфере ресторанного бизнеса. Количество работников не растет, а спрос на них сильно увеличился. Кроме того, не хватает институтов и колледжей, где обучают сотрудников по нужному профилю.
По итогам 2023 года сфера общественного питания в столице — кафе, рестораны и бары — заработали 550 миллиардов рублей. В сопоставимых ценах этот показатель оказался на 16,3 процента больше, чем в 2022 году.
Эксклюзивы Снится покойный и зовет за собой: что это значит, что делать Как очиститься от негативной энергетики с помощью магии Дело самого известного ошибочно осужденного Медкова: как его осудили за убийство сестры, которую нашли живой За какие подарки придется заплатить налог и в каком размере Зачем песни Мии Бойки хотят включить в школьную программу
