Ученые нашли способ сделать пиво вкуснее с помощью одной добавки
Международная группа ученых из Германии и США доказала, что рис способен значительно улучшить качество пива — ранее его использовали лишь для удешевления напитка. Исследование опубликовано в научном журнале International Journal of Food Properties (IJFP).
Опыты показали, что добавление риса снижает уровень альдегидов, устраняя неприятный привкус безалкогольного пива. Анализ 74 сортов показал, что рис с низким содержанием амилозы повышает выход экстракта и делает пивоварение экономичнее.
Дегустации выявили разные предпочтения: американцы выбрали смесь с 30 процентами риса, немцы — с 70 процентами. Оптимальным считают равное соотношение, которое придает пиву маслянистые и ванильные нотки даже при низком содержании алкоголя. Правильный выбор сортов также снижает энергозатраты и расход сырья, делая производство экологичнее, говорится в исследовании.
Уролог, андролог, доктор медицинских наук Александр Лубенников назвал безопасный для здоровья объем пива. По словам врача, безопасная дневная норма пива крепостью 4,5 процента для мужчин составляет 0,65 литра, а для женщин — 0,45 литра.
В социальных сетях некоторые нутрициологи пишут, что похудеть на пиве намного проще, чем на соках. Диетолог Елена Соломатина объяснила «Вечерней Москве», стоит ли пытаться сбросить лишние килограммы при помощи хмельного напитка.
Минздрав предупреждает: употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
