Главное
Истории
Лучшие места для отпуска в Китае

Лучшие места для отпуска в Китае

Гоголевский бульвар

Гоголевский бульвар

Буланова

Буланова

Развод Диброва

Развод Диброва

Премии

Премии

Питер ФМ

Питер ФМ

Cарафан

Cарафан

Бальзам звездочка

Бальзам звездочка

Мияги

Мияги

Летнее чтение

Летнее чтение

Технолог Суслянок объяснил, чем опасны косточки ягод в варенье

Общество
Технолог Суслянок объяснил, чем опасны косточки ягод в варенье
Фото: Shutterstock

С наступлением августа, когда дачные участки начинают приносить своим владельцам урожаи фруктов и ягод, россияне начинают делать заготовки. Доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза университета «РОСБИОТЕХ» Георгий Суслянок рассказал о том, как правильно обработать ягоды, чтобы обезопасить себя.

— Август — время, когда созревают фрукты и ягоды на дачных участках. Большой урожай люди стараются сохранить путем варки варенья и компота. Однако не все знают, что для приготовления полезных заготовок нужно вынимать косточки, — объяснил он.

Эксперт отметил, что варенье или компот следует готовить исключительно из мякоти плодов. Эксперт пояснил, что это связано не только с удобством употребления, но и с безопасностью для здоровья человека.

Суслянок указал на то, что в косточках абрикосов, персиков, слив, вишен и черешни содержится амигдалин, который, попадая в желудок, высвобождает синильную кислоту — ядовитое вещество из группы цианидов. Он подчеркнул, что особенно опасно употребление старого варенья с косточками, которое хранилось более года, так как при длительном хранении вредное вещество накапливается. Биолог добавил, что, если при варке косточка трескается, амигдалин и образующиеся из него цианиды экстрагируются более эффективно. Употребление такого варенья или компота может привести к отравлению.

Ученый также предостерег от употребления плодов с косточками не только в консервированном виде, но и свежими. По его словам, хотя один–два плода не причинят вреда, потребление более 20 фруктов или ягод с косточками может вызвать интоксикацию организма, передает Life.ru.

Тем не менее варенье несет и много пользы. Например, в малиновом варенье содержится много антиоксидантов, которые полезны для сердца и иммунитета, рассказала врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.

  • 1) Нажмите на иконку поделиться Поделиться
  • 2) Нажмите “На экран «Домой»”

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.