Назван «индекс оливье» на 2025 год

Средняя стоимость одной порции салата оливье в этом году обойдется в 175 рублей. В прошлом году этот индекс составил 142 рубля. Подсчет провел доцент Финансового университета при правительстве РФ Петр Щербаченко.

Тенденции к незначительному росту продемонстрировал анализ ценовой динамики на классические ингредиенты новогоднего салата.

Самым дорогим продуктом будет вареная колбаса — 400 граммов обойдется примерно в 244 рубля при учете ее средней стоимости в 1300 рублей за килограмм. Следом идут маринованные огурцы — 155 рублей за 400 граммов. За 380 граммов консервированного горошка придется отдать около 100 рублей, стоимость четырех яиц составит 64 рубля, 200 граммов майонеза — 85 рублей, 400 граммов картофеля — около 27 рублей, 200 граммов моркови — 25 рублей, 100 граммов репчатого лука — около 5 рублей. Салат на четверых в 2025 году обойдется в 701 рубль. При этом в 2024 году стоимость приготовления оливье составляла 601 рубль.

— С учетом приведенного рецепта стоимость ингредиентов салата оливье за год увеличилась на 2,5 процента. При этом рост потребительских цен, по данным Росстата, с сентября 2024 года по сентябрь 2025 года составил 7,98 процента (при этом цены на плодоовощную продукцию увеличились на 1,22 процента), — подчеркнул Игорь Балынин, доцент Финансового университета при Правительстве РФ.

Таким образом, по словам эксперта, можно сделать вывод, что рост стоимости ингредиентов на салат оливье идет значительно более низкими темпами, передает Life.ru.

По данным аналитиков, стоимость новогоднего стола в 2024 году составила около 6000 рублей: к прошлогоднему торжеству блюда подорожали в среднем на 11 процентов. Но сэкономить можно. «ВМ» разбиралась, как это сделать.