Эксперт Мясищева рассказала секреты правильного выбора колбасы в магазине
Покупателям необходимо внимательно читать маркировку продуктов при покупке колбасы. Об этом сообщила завкафедрой ФХТиБ Московского политеха, доктор сельскохозяйственных наук, доцент Нина Мясищева.
— Главный принцип выбора — внимательно изучать состав на этикетке. Идеальная рецептура должна быть короткой и понятной. В нее входят: мясо с указанием вида и части тушки, соль, натуральные специи и, как правило, сахар для сбалансированного вкуса. Допустимы молоко или яичный порошок для нежности варёных сортов, — уточнила эксперт.
Кроме того, необходимо проявлять осторожность при наличии длинных списков добавок, среди которых встречаются недорогие заменители натурального белка, такие как соя или крахмал, добавки, усиливающие вкус, и химические компоненты. Эти ингредиенты свидетельствуют о низком качестве исходного сырья.
Мясищева выделила три основные группы колбасных изделий: элитные сырокопченые и сыровяленые виды, умеренно дорогостоящие варено-копченые изделия и эконом-варианты вареных колбас. Первые отличаются лучшим качеством и высоким содержанием мяса, вторые находятся посередине, а третьи часто вызывают наибольшее количество вопросов по составу.
При выборе продукции в магазинах покупатели могут ориентироваться на внешний вид упаковки и самой колбасы. Качественный товар обладает естественной окраской, равномерной структурой волокон и отсутствием посторонних примесей. Приобретать колбасу предпочтительнее в специализированных торговых точках, там проще проверить документацию и убедиться в добросовестности производителя, сообщает Life.ru.
Бренд-шеф Ростислав Новожилов рассказал, почему докторская колбаса утрачивает свой оригинальный вкус. По его словам, популярный советский продукт с узнаваемым вкусом сегодня воспринимается почти как деликатес.
