«Меньше белка»: академик РАН Онищенко раскритиковал новый ГОСТ на творог

Снижение нормы белка в новом ГОСТе на творог — не лучшее решение. Такое мнение высказал эпидемиолог, заместитель президента Российской академии образования, академик РАН Геннадий Онищенко.

— Почему снизили белок по ГОСТу? С одной стороны, это может быть результатом качества того молока, которое мы сегодня получаем от коров. У нас же уже нет коров, которые пасутся на лугах спокойно, и мы их доим. Мы кормим их искусственными белками, которые выращиваются из микробов, — объяснил он.

По словам академика, с точки зрения медицины было бы лучше снизить норму жиров, поскольку именно они образуют бляшки. А белки, наоборот, полезны — это главный строительный материал в организме, который необходим каждому человеку.

Онищенко уточнил, что считает эту меру протекцией производителей, которые за те же деньги будут продавать товар, но уже с меньшим содержанием белка. Он добавил, что человек может получать эти соединения не только из молочной продукции, но и из белого, красного мяса и прочих растительных белков, сообщает Life.ru.

Росстандарт 5 марта утвердил новую редакцию ГОСТа на творог — документ должен вступить в силу в январе 2027 года. По данным ведомства, продукт по-прежнему будет считаться классическим кисломолочным творогом. Несмотря на это, некоторые требования к составу и характеристикам продукта решили обновить с учетом современной технологии производства.

Кроме того, недавно ведомство разработало новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Он начнет действовать с 1 апреля 2026 года. «Вечерняя Москва» выясняла с экспертом, что предполагает новый межгосударственный стандарт и как изменятся цены на хлеб.