Врач Соломатина объяснила, чем опасна гречка с грибами
Терапевт, диетолог, нутрициолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина назвала причину чувства тяжести после употребления гречки с грибами. Она уточнила, что проблема связана с особенностями усвоения белка и хитиновой оболочки грибов.
— Микрофлоре может не хватить ресурсов, чтобы переработать такой объем пищи. В результате клетчатка не утилизируется, а начинает бродить и гнить, создавая нагрузку на кишечник, которая ощущается как камень в животе, — объяснила врач.
Чтобы облегчить блюдо и помочь организму, специалист посоветовала тщательнее измельчать грибы и добавлять достаточное количество жидкости при приготовлении.
Соломатина подчеркнула, что людям с проблемами поджелудочной железы, воспалениями кишечника или обострением заболеваний ЖКТ желательно ограничить употребление грибов или потреблять их мелко нарезанными и хорошо приготовленными.
Для здорового человека правильно обработанная гречка с грибами не представляет опасности, заключила врач в беседе с Life.ru.
Из всех известных науке 16 тысяч видов грибов съедобными считаются только около трех тысяч. Однако даже среди привычных не все грибы безопасны и полезны. Эксперты Пермского Политеха сообщили, что некоторые грибы действительно обогащают рацион ценными веществами, и дали рекомендации по правильному приготовлению, чтобы сохранить их питательную ценность.
