Получивший престижную премию ресторан в Японии 66 лет не менял масло для фритюра

Йосихиро Цутия, владелец японского ресторана Wakatori, который победил в местном Гран-при, получив его за жареную курицу, рассказал, что изюминкой блюда выступает масло, которое ни разу не меняли с момента открытия заведения в 1960 году.

По его словам, «состаренное» масло придает курице сложный, глубокий аромат и уникальный вкус, который невозможно воспроизвести с помощью свежей порции фритюра.

В связи с его заявлением пользователи Сети заявили, что использование 66-летнего масла может угрожать здоровью клиентов. Но представители заведения объяснили, что они не используют одно и то же масло из года в год.

— В конце каждого рабочего дня персонал тщательно фильтрует масло, удаляет крошки, остатки пищи и грязь, и оставляет лишь небольшое количество старого масла. Это количество служит основой для новой смеси, к которой добавляется совершенно свежее масло, — объяснил Цутия.

Он отметил, что масло постоянно обновляется, но всегда содержит небольшие следы предыдущей партии, передает Hidabroot.

Кроме того, в американском ресторане Dyer's Burgers, который открылся в 1912 году, сотрудники жарят котлеты для бургеров на одном и том же масле уже на протяжении более 100 лет. Представители заведения подчеркнули, что их подход к приготовлению фирменных блюд позволяет придать еде «неповторимый вкус».